“五谷丰登”、“圣瓜迷你椒元贝”如何制作？
答：感谢邀请，东方美食三十多年主要致力于为全球餐饮行业人士服务，全方案解决问题。
●五谷丰登
成本4元 售价10元
作者/梁冬
原料 大芋头泥400克，南瓜泥30克。
调料 A料（青豆、红腰豆、枸杞、百合、玉米粒各10克），蜂蜜50克，盐2克，色拉油、白糖、奶油各10克，湿淀粉15克。
制作 1.将A料入沸水锅中煮熟，捞出过凉控水。2.锅底划油，入芋头泥，炒透后，将白糖和奶油炒化，出锅盛入碗中，压实后，倒扣入盘中。3.另起锅，入南瓜泥、蜂蜜、水80克，烧沸后，用湿淀粉勾芡，出锅淋在芋头泥上，用A料点缀即可。
●圣瓜迷你椒元贝
地锅鸡蛤和圆笼南瓜蒸凤翅的制作流程是怎样的呢？
●地锅鸡蛤
这道菜的原料容易购买，做法也很简单，亮点是用小海鲜—文蛤代替味精提鲜，既健康，成本又低，很适合小型酒店使用。
原料 鸡肉300克，土豆200克，菱形青红椒块10克，文蛤15克。
调料 蚝油100克，四海面酱25克，味达美酱油20克，明油3克，盐2克，色拉油750克（约耗50克）。
制作 1.将鸡肉切成小块，洗净后控干水分；将土豆切成小滚刀块，入五成热的色拉油中炸至金***，捞出控油。2.锅留底油，入鸡块炒干水分，入面酱、蚝油，炒出香味，入味达美酱油、盐翻炒，入清水500克，大火烧开，改小火焖10分钟，放入土豆块，焖5分钟，入文蛤，再焖1分钟，入青红椒块，淋明油即可。
●圆笼南瓜蒸凤翅
南瓜、鸡翅是都是常见原料，南瓜更是健康食材，搭配在一起蒸制，口味咸鲜，口感滑嫩，还透着蚝油的香味。用圆笼上桌，能够体现菜品的农家风格，还能避免蒸好的南瓜在装盘时碎掉，影响卖相。
原料 圆形南瓜1个（重约500克），鸡翅300克。
调料 盐2克，海天蚝油3克，XO酱、花雕酒各10克，姜汁6克，生粉8克，料油10克。
西红柿炒卷心菜的做法是什么？
1.将鲜番茄洗净，置案板上，用刀切成小丁 2.卷心菜掰去外层老叶，用刀一切为两，再切去硬芯 3.然后，用刀切成细丝 4.将切好的卷心菜丝置筐内，用清水洗净，沥干水分待用 5.蒜头剥衣，用刀拍碎备用 烹制方法： 6.锅洗净置中火是，加植物油烧热，下蒜末煸炒一下 7.然后，再下入番茄丁煸炒 8.炒至呈糊状时 9.再放入卷心菜丝翻炒，至断生时 10.加入精盐、白糖和味精，调好口味 11.然后，再淋上香醋，翻炒起锅，装盆即成
原料：
卷心菜、西红柿（一个）、大红椒（一个）、香葱末（适量）、姜蒜；
做法：
（1）把卷心菜手撕成小块，撕好洗干沥干备用；
（2）把西红柿大红椒切成小丁分开备用；
（3）锅烧热倒入适量油，先下入姜蒜大红椒丁爆香，倒入卷心菜快速翻炒七成熟盛出备用，净锅热锅放少许由倒入西红柿翻炒出汁速放入卷心菜翻炒，加入盐、蘑菇精、十三香、生抽翻炒均匀后入香葱末速翻匀出锅。
西红柿炒卷心菜，这个搭配听起来怎么样？很多家庭一定不陌生，经常这么做。卷心菜甜甜的，叶梗上又会带点微微的苦，搭配酸甜的西红柿，炒出汁水来，可下饭了。
虽然简单，说说做法吧。
卷心菜洗干净，虽然是包起来的，但是也要仔细一片片剥出来洗。洗好后几片叶子码成一叠，切成细丝，外叶部分稍微硬一些，苦味稍微重一些，就切得细一些。里面嫩叶很软，切大条都没关系。西红柿洗净，在表皮上划十字刀，用热水汤或者在火上燎一下，去皮，切片，注意砧板上的汁水也别浪费了，统统流进菜碗里去，炒菜的时候用。西红柿去皮吃起来才更惬意，不然吃几口吐一次皮，不彻底。
我炒菜一般都必备干辣椒，葱姜蒜和花椒，想要味道重一点，都可以加进去，葱姜蒜都切末，油锅烧热之后，放干辣椒段炒香以后，再放葱姜蒜爆炒，呛香味出来之后，放卷心菜丝翻炒软，这时候尝一下，是甜的，再放西红柿片去炒，也可以把卷心菜出锅之后，把西红柿炒出汁再放卷心菜拌炒，总之就是要等西红柿炒化出汁，而不要往里掺水，西红柿自己的汁水才是这道菜好吃的关键，所以切西红柿的汁水一点都不要浪费，否则等到用汁水拌饭的时候你就会后悔自己浪费了多少！
