北京小吃店一顿午饭:啤酒一瓶14元，蛋汤一碗13元，牛肉面一份30元，你觉得贵吗？
北京吃饭，一贵一贱，冰火两重天。
零二年一家四口人去北京，住在北京天安门东边的一个地下室旅馆里。早晨吃饭，一个人一个鸡蛋，一根油条，一个馒头，一碟咸菜，一碗稀饭，每人十元钱。那时候就觉得好贵的。
第二天早上，我们商量着去北京市老城区找个地方吃。于是我们就背着包转了一圈，，看见一个羊汤馆，便进去问了问价钱。还真的便宜：羊汤四元钱一碗，烧饼五毛钱一个，除了羊汤比我们老家贵一块钱，烧饼价钱是一样的。
那个时候才知道，旅游区和平民区虽然相隔不远，但吃饭的价格却相差太多了。
其实你说的那个价格，虽然吃的也是小饭店，但应该是开在旅游区或火车站、汽车站附近的地方吧，因为其特殊的地理位置，造成了租房价偏高，成本增加，饭菜就会贵了很多。如果你是在居民区的小饭店吃的，这个价格就明显的有点高了。
出门在外，购物、吃饭，尽量远离旅游区和车站，否则就会吃上高价饭。
不贵，北京是GDP经济大省，生产经济，工资收入，增长快，经营收入高，食品经营品种多样，满足顾客需求，北京是我国首都，旅游旺盛，带动物质的效应，发展广宽，所以是不贵了！
物价的高低是相比较而言的，一些东西对有钱人来说也许不贵，对普通老百姓而言，也许就是贵。大城市的物价高是尽人皆知的，普通老百姓到大城市旅游一次真的不容易，别说住了，连吃饭都甚至不敢吃。在北京一个小吃店 啤酒14元，蛋花汤13元，一碗牛肉面30元，在一个小吃店，一个人这样简单的吃个饭就要花费57元，一顿饭连个菜都没有，真的感觉太贵了。一些年轻大学毕业喜欢北漂，现在真的替他们感觉生活不容易。没有钱，别说发展了，就是普通的生存都难。真的佩服现在年轻人的勇气，物价高，房价更是天价，我觉得就是在哪发展，普通人家的孩子也很难生存下去，毕竟要养家糊口，不可能一直一个人单身漂下去。辛辛苦苦挣得钱都用在吃上租房上，那还有钱来在养家糊口上？终于明白为什么金钱至上了。
关于上述问题个人浅见如下
一；北京属于超一线城市，房价房租都是国内比较顶尖的价格。如果是人流密集的市中心，应该更是贵得离谱。众所周知消费高的城市，人均工资也会很高。换句话说就是经营者的经营成本增加了，房租高工人工资高，造就了销售价格的增高。就拿我老家来说一个十八线的小县城，烧烤摊最便宜的啤酒就得8元，一碗二两的面条8元。而当地的房价不到6000元，一个30平米的小店就算在县城最繁华的地方也不会超过5000月一个月。饭店普通员工工资一般不会超过2400元。如果把房租人工的比例同等上浮算下来是不算太贵的。
二；啤酒14元是什么品牌的，不同品牌的啤酒它的价格差别会有好几倍，这个问题就比较笼统不好计算。13元一碗的蛋汤它的分量是多少，是紫菜蛋花汤还是番茄煎蛋汤。如果是紫菜蛋花汤1个鸡蛋加上1袋小紫菜，那么它原材料的价格不会超过3元钱。如果是番茄煎蛋汤的话1个鸡蛋加上番茄和素菜，那么它的原材料的成本就在5元钱左右。这两者的成本有很大的区别。30元一碗的牛肉面是几两的，牛肉多还是少。这个小吃店是在车站还是景点？这些都是决定价格的重要因素。
其实这些价格高还是不高，比较有生活常识的人会做出比较客观的比较。（上面所说的有生活常识的人是指，长期自己在家做饭买菜的人）同时也可以根据自己所处城市的工资收入和消费水平，进行客观的比较和对比。
以上只是个人的浅见，如有出入可以指正，就个人认知而言它们的价格不算多贵。
面作为中国人的主食，制作简单、食用方便、口感润滑、营养丰富等特点，深受百姓喜爱。面经煮、炒、烩、炸等多形式，花样品种繁多，如兰州拉面、山西的刀刀削面、北京的炸酱面、陕西的油泼面、上海的阳春面等等，面在中国形成了独有的文化。
北京近几年来，经济高速发展，房租的暴涨让小吃生意难以经营，坚持原有特色小吃不多了，小吃面店一改为小而全多种经营模式，以谋取生存，水涨船高，即便有点特色的小吃价格，肯定比二、三城市高的多。
到过北京的人都知道，王府井美食街，这里吃的东西一般比牛街等其他地方都贵，味道也不怎么样，而且几乎都是外来人吃的，本地很少。你在这里消费，蛋汤13元，牛肉面30元的价格，在王府井美食街很正常。我作为旁观者来说，啤酒14元一瓶不好算，你没有提供是什么牌子的啤酒，蛋汤13元很合理，在上海也是这个价，单算牛肉面类比价肯定贵了，我认为合理价位22～23元。
如果你作为初次到北京的游客，遇到这种事很正常，不要耿耿于怀，主要玩的是心情，把这种事当成见识罢了。
为什么北京的成都小吃越来越少？
你这个问题正是我也想问的。
早些年间，北京的成都小吃满大街，主攻什么什么盖饭，对于挣钱不多的工薪族来说，还是很划算的，15块钱还能加个汤。
我觉得突然消失的原因在于：所谓的成都小吃没有任何成都的特色，都是一些普通家常菜而已；第二都是快餐，尤其外卖兴起后，夺了他的生意。第三：北京的房租啊，工人的工资啊，尤其在一些写字楼周围啊，没有任何技术含量的饭馆，靠便宜的快餐能挺下去吗？
后来兴起了沙县小吃，可惜我并没有吃过，但是现在看来沙县小吃也在消失了。
便宜没有特色的实体店饮食在这个外卖时代是很难存活的。
重庆火锅花椒妹 答：成都小吃在10年前就开始北京的疯狂发展，核心原因如下：
一、川菜的口感：川菜以麻、辣、鲜、香为主要口感家常菜，扛把子的味道，不仅征服北京人民，甚至征服世界人民的味蕾，在全国各地都很受欢迎。
二、川菜的实惠：味道好，价格实惠，当然会被大众迅速接受，这也是川菜流行的根源，粤菜很鲜美，但是造价高，所以流传有限。
希望回答您满意，记得关注我哦！（重庆火锅花椒妹），谢谢
记得几年前，北京大街小巷各种成都小吃，成都美食的小店，而且装修的风格和招牌都十分的相似。那时候可以说各个店都是生意红火，在一些学校或者写字楼集中的区域，甚至可以看到一条街上数家同排而开。虽然名字叫小吃，而店里卖的都是鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐等一系列的盖饭，一般都是15-18元，价格便宜，饭菜的量也足，同时还会送碗汤，免费的咸菜之类的，甚至有的店可以免费添加米饭。对于很多学生一族，还有刚刚[_a***_]的打工族，这绝对是用餐的第一选择，价格不贵，又可以吃饱，每次还可以换着菜品来。如上述所言在很长的一段时间内都是成都小吃霸占着北京的低端餐饮市场。
但近几年的情况则完全不一样了，北京商业用房租金、商业水电价等等一系列的上涨，以及劳动力价格的上涨，使得原来15-18的盖饭价格赚不到钱了。另外这两年外卖行业的飞速发展，让餐饮的品种更加多元化，就餐的人不再满足于单一的盖饭，口味、品质等要求也越来越高了。同时多个外卖平台之间为了拉用户的现金贴补政策会让之前一些高价格的餐饮品类价格低了下来。多种原因的重叠，让成都小吃越来越难以维持昔日的红火生意，逐渐的有一些退出了这个市场，又一些更换了品类，让人觉得仿佛一夜之间成都小吃都销声匿迹了似的。
北京不靠大江大河为什么有北京烤鸭这样的美食？
感谢邀请，我是美食领域创作者
众所周知，从古至今一个国家的首都都是一个国家人才，经济，政治，文化交流融通的地方，古代更是如此，帝都的繁华成就了文化的高度繁荣交流，其中少不了饮食文化。北京，5朝古都，有种说法是烤鸭的美味起源于优质的鸭子品种，这种优质的北京鸭正是因为辽金元之历代君王***获得的白鸭品种，后得以人工饲养，一直延续下来，所以从这个角度来讲，北京没有大江大河也没有大湖，但北京鸭这个优良的食材却被全中国乃至世界认识，认可。
北京做为一个千年古都，如今又是我国的首都，是集政治，经济，文化为一体的现代化大都市。俗话说“不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾”，大多数第一次到北京的人都要爬一爬长城，品尝一下北京烤鸭。
北京虽不靠大江大河，但是其天然的气候条件非常适合北京填鸭，为北京烤鸭的制作提供了原料。北京自古以来作为政治文化中心，可以说是汇集全国各地的美食，因此也就不难出现北京烤鸭这样的美食了。
京火肴北京烤鸭作为北京的特色美食代表，烤鸭色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩，深受国内外朋友的喜爱。
北京做为一个千年古都，如今又是我国的首都，是集政治，经济，文化为一体的现代化大都市。俗话说“不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾”，大多数第一次到北京的人都要爬一爬长城，品尝一下北京烤鸭。作为北京的特色美食代表，北京烤鸭色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩，深受国内外朋友的喜爱。
下边来回答问题，北京不靠大江大河，为什么会有北京烤鸭这样的美食？
北京烤鸭所用的原料为北京填鸭。古代时期，在我国北方生长着一种白鸭，喜欢生活在干燥的栖息地，而北京地区气候干燥，年降雨量少而且集中，正适宜这种白鸭的繁殖和发育。《齐民要术》中有相关记载“填嗉”[su四声]，就是来育肥北京鸭。后来随着人们的不断改进人工填鸭的方法，终于培育出了肉质肥嫩，体大皮薄的新品种——北京填鸭。这种鸭子一般长到30多天后就不爱吃食，必须通过人工填食让他增肥，直到体重达标，填鸭的特点是鸭体美观大方，肌肉丰满，背宽而长，眼睛大而且凸出，这种鸭子具有填食时间短，育肥快，肥瘦分明，皮下脂肪厚，鲜嫩适度，不酸不腥，是制作烤鸭的首选。如今也是制作北京烤鸭的唯一原料鸭。
关于北京烤鸭的起源，网络上众说纷纭，有资料说战国时期就有，叫做炙鸭，或者说从魏晋南北朝时期便有成熟的烤鸭吃法，一个相对公认的看法是，现代北京烤鸭烹饪方法的雏形，来自南京。据说当年明成祖朱棣迁都之时，将烤鸭技法由南京带至北京。但是没有确切的资料可以作为佐证。但是在上世纪50年代末的时候，据统计全北京的烤鸭师傅比较一致的说法，都认为北京烤鸭源自南京。南京作为明朝的开国首都，地处江南、水网密布，河湖二鲜非常丰富，尤其水禽类，鸭子、鹅什么的非常多，所以当地有很多关于鸭鹅的制法。现在南京的著名小吃鸭血粉丝汤、咸水鸭都是跟鸭有关的，也是从很早之前流传到现在的。另外还有一种跟北京烤鸭极为相似的叫做“金陵片皮鸭”。这些也都为北京烤鸭起源于南京这种说法提供了依据。
您好我是郭呦呦美食记，很高兴回答您这个问题！
有一年去北京，大姐请我跟老公去北京的全聚德吃了"北京烤鸭"！据说，北京烤鸭早在明朝时期就已经成为达官贵人的席上珍肴！宫廷大厨用碳火来烤鸭，这样看出来的鸭子肥而不腻，吃在口中还酥香！
后来明朝迁都北京，便把这烤鸭技术也带到了北京，并进一步得到了改良，使其口味更美味！烤鸭在北京很快成了一道名菜，那会儿在北京有两家烤鸭店非常的有名，一家店叫"便宜坊"另一家店就是"全聚德"，这两家都是从明朝开业发展到今日的百年老字号的！
说道这片烤鸭也是有讲究的！你们猜片多少片？
我从网上了解到，有片108片，99片和90片之说。
过去，人穷，平常难得下一次馆子，吃一次烤鸭都希望尽量多片些肉下来。所以，老一代的全聚德烤鸭师傅在片烤鸭的时候，都最大限度地去下刀。有的一只能片出110多片，有的能片出90多片。为了吉祥之意，統称为108片这就是全聚德烤鸭108片之说的来历。
但是片下来的肉太多，在煮鸭汤的时候有点羞涩，煮出来的味道多少有点弱，不太理想，后来发现片90片肉，剩下来煮出来的汤才是最理想的。于是就把烤鸭的片数统一片90固定下来了。
吃烤鸭蘸料也有讲究，尤其是这甜面酱。
它不是豆酱，也不是果酱，必须是甜面酱。甜面酱一定是要用北京传统老字号六必居的面酱精心调制而成，加糖加香油，拌成专用的烤鸭甜面酱。
