为什么吃北京烤鸭的时候面饼里要放些大葱？
这是因为鸭子较肥,直接啃着吃,会非常油腻。用筷子挑一点甜面酱,抹在荷叶饼上,夹几片烤鸭片盖在上面,放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条,将荷叶饼卷起,这是最通常的吃法。荷叶饼是帮助将鸭肉、甜面酱、黄瓜、葱丝包裹在一起方便食客进口的~
北京鸿宾楼葱爆羊肉做法？
家常葱爆羊肉是一道美味的中式菜肴。制作过程中需要准备羊肉卷或羊肉片、大葱、蒜、姜、油、盐、蚝油、酱油、五香粉和料酒等原料。
制作方法包括焯水、切葱姜蒜、爆香、翻炒、加调料等步骤。其中，关键步骤是要用猛火快速把肉爆熟，使菜品油亮鲜香。此外，为了保证羊肉鲜嫩多汁，选材和烹饪方法也很重要，要选肉质较嫩、膻味小的羊腿肉，并且肉量不宜过多。
（图片来源网络，侵删）
如果要想做出这种葱爆羊肉的味道，首先要把葱切成葱丝备用姜丝备用，然后把羊肉切成片，放在碗里以后，道上适量的料酒，胡椒粉，鸡精，蚝油生抽老抽适量，盐适量，然后放上适量的淀粉，用手把这些材料搅拌均匀备用，起锅烧油后，一定要用大火，把肉片倒入锅中，急炒，当羊肉变色后，加入葱丝，姜丝搅拌均匀，然后点上两滴香油关火出锅
北京鸿宾楼葱爆羊肉是一道颇受欢迎的京菜名品。做法如下：
材料：
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- 羊肉：300克
- 葱：100克
- 姜：10克
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- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 糖：适量
- 食用油
