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北京豆汁哪家最正宗
根据我的了解，我喝过正宗的北京豆汁有三家：老磁器口豆汁店；锦芳小吃；牛街宝记豆汁店。
老磁器口豆汁店是最正宗的。传承经典制作工艺：老磁器口豆汁店秉承传统的制作工艺，保留了老北京豆汁的原汁原味。使用优质的黄豆，经过长时间的浸泡、研磨和发酵，制作出口感浓郁、口味独特的豆汁。
锅炉菜市：位于什刹海北沿，接近德胜门外大街的黄宾虹路上。这里有一家非常有名的豆汁店，名叫“锅炉豆汁”，口感非常好，是当地人的最爱。
北京豆汁是什么味道
有点酸，据说是发酵之后的东西，味道有点怪，北京人一般喝不习惯，但是因为有名，很多人天天喝。味道就是绿豆味益生菌味道。益生菌的酸味和豆味。
北京豆汁儿是香香的味道。对于喜欢的人，端着碗慢慢地喝，开始是微酸，越喝越烫，酸中带有甜和涩，细细品味，豆汁儿的口味逐渐酸爽、醇香。喝到最后满头大汗，一股淡淡的清香涌上鼻尖，实乃一种享受。
北京豆汁的味道可以描述为酸、馊和咸。是一种传统的北京小吃，以绿豆为主要原料，通过烫豆、磨豆、淀粉分离和发酵等工序制成。在口感上，北京豆汁具有酸味，而且略带馊味和咸味。
老北京豆汁是什么味道。豆汁是什么味道的。豆汁为什么是馊味。
北京豆汁儿的味道酸甜微辣，有一种独特的酸味。豆汁儿是用绿豆经过发酵制成的，口感浓郁，有一定的酸度和咸味。一般会加入一些辣椒、蒜末、花椒等调料，使其更加美味。
味道不同，色泽不同。味道不同。北京的豆汁味酸、略苦，有股馊臭味，而北京豆浆有豆香。色泽不同。北京的豆汁色泽是灰绿色，而北京豆浆是乳白色、微***的。
老北京豆汁如何做?
煮豆汁：将豆浆倒入锅中，加入适量的水，然后开始煮豆汁。煮豆汁的时候需要不断地搅拌，避免豆汁粘锅。调味：等豆汁煮沸后，加入适量的盐、醋、辣椒油等调料，根据个人口味进行调整。
北京豆汁需要经过泡豆、磨浆、过筛、沉淀、发酵等过程做出来。
老北京豆汁儿的做法 将绿豆淘洗干净，放入盆内用凉水（冬天用温水，水量要比绿豆高出2倍）泡十几小时。待豆皮用手一捻就掉时捞出，加水磨成细浆。将细浆倒入纱布中，使液体部分通过纱布渗到下面的容器。
港台的老北京人及旅居国外的炎黄子孙，回到故土多以喝碗豆汁来表示对北京的留恋之情。
豆汁的做法如下：将绿豆杂质筛净，淘洗干净，放入盆内用凉水浸泡十几个小时。待豆皮用手一搓就掉时捞出，加水磨成稀糊。
第一步，泡豆。取适量绿豆，将它们在清水下漂洗，去除表面的灰尘。然后，用凉水将绿豆浸泡一晚，直到绿豆皮轻易被捏下来，说明绿豆已经泡好了。第二步，磨浆。
