牛街是北京最早的小吃街？历来闻名的牛街到底有多正宗？
之前住牛街东里，天天就喜欢下了班从4号楼边小门儿出去买那个炸鸡腿 烧饼 吃拉面 5元小菜，别提有多开心了！炸鸡腿真棒好像买二送一还是三送一，特别入味儿，哪天有空还想去吃，只是少了可以一起胡吃海喝的伴儿 😂
牛街清真小吃有多正宗，需要上升到信仰层面才能说明问题。***信仰的是***教，教义里关于食物的禁忌也是很多的，如不能吃自死的物，牛羊必须由阿訇诵经奉***之命后才能宰杀，客观上就保持了食物的新鲜度。***教律禁止撒谎、爽约、隐瞒等等，做生意诚信守约，货真价实。***菜无论在“大菜”和“小吃”方面品种相当丰富，制作工艺也相当讲究。信仰，才是***小吃正宗原因。
先说牛街这地方，是闻名遐迩的回民聚居地。而北京小吃很大一部分源自***小吃。这应该能从某种意义上说明牛街到底有多正宗了吧。
当然，牛街小吃现在品种多，口味齐全，而且有很多家***餐厅小吃点，都卖牛街***小吃，如小吃类的蜜三刀，炸松肉，馓子，排叉等等。酱熟类的酱牛肉，酱蹄筋，酱牛肚等等。应有尽有。喜爱***小吃的快来尝尝吧。
牛街的小吃都是***美食，***两把刀，牛羊肉+年糕！纯手工，没防腐剂的小吃现在很少找到了！以白记年糕为例，当天一定吃完，其实你肯定能吃完，因为太好吃了！第二天完全有可能就放坏了！完全没有防腐剂！
北京小吃最多的地方，到底是簋街还是牛街？
牛街是***食品，大部分北京小吃是******小吃。比如:驴打滚，豌豆黄，糖卷果，松肉，麻豆腐，杏仁豆腐，年糕，炸糕，豆汁，焦圈，烧饼夹肉，艾窝窝，牛肉粒，爆肚，羊杂汤，白水羊头，等等这些都是***小吃，也是牛街的***招牌小吃。象炒肝，卤煮火烧是汉民小吃也是北京小吃的招牌，所以我觉的还是牛街的小吃多一些吧。
牛街在明朝就已经形成了***聚集区 牛街小吃已经有600多年的历史了 簋街原先是卖木料的 清末成为卖古董的地方 因古董都是旗人 又好面子所以天亮前交易 因此叫鬼街 到了90年以后才开始做餐饮 改名簋街
这个问题毋庸置疑，一定是牛街。关于北京小吃，业界早就有定论，叫“北京小吃在宣武，宣武小吃在牛街”，这里说的“在”，不是说只有这里有，而是最集中的意思，至今如此。
簋街餐饮兴起于上个世纪90年代，那个时代，基本没有夜间营养的餐馆，很多夜班的出租车晚上也需要宵夜，渐渐的很多商户看到了这个商机，在东直门内大街开始集中出现了晚间营业的小饭馆，而时代也在发展，很多市民也在那个年代有了吃夜宵的需要，簋街也就随着时代发展壮大，不过北京小吃在这里并不多见，尤其是现在，那里主要是供年轻人消费的辛辣***以及新奇特饮食的商区，最为著名的品种便是小龙虾、牛蛙、烤鱼等等。
说到牛街的北京小吃，这是也非常有传统的。牛街是自元代以来的北京***最大的聚居地，北京的***在这个城市的数百年历史中，人群的经济结构一直以来都是以小商品经营者居多，传统风味小吃当然也是其中重要的一部分，过去有句话，“***两把刀，一把切羊肉，一把切切糕”，就可见***饮食在北京小吃界的重要影响。
老徐闻题赶到，希望没错过什么，下面我来总结一下北京小吃最多的地儿，其实也不太多了，总结出一下几个，仅供参考：
北京小吃
1、隆福寺小吃
这条小吃街由隆福寺庙会发展而来，品种多样，价钱也不贵，其中最著名的老字号之一，就是历史悠久的隆福寺小吃店。小吃店是一家***风味的名小吃店，由过去隆福寺庙会上经营小吃的摊群汇集而来，继承了北京小吃的特色。夜幕降临，隆福寺小吃街更是热闹非凡，长达百米的小吃摊，几乎汇集了全国各色小吃。
以前的什刹海白天还是很清静的，但现在不同了。星巴克、烤肉季、客家人、茶马古道等餐厅在晚上依旧红火，而新开张的“九门小吃”因汇集了11家由于前门改造而一度告别的老字号小吃店，白天就更是热闹非凡。
出了烟袋斜街的狭长小巷，过了银锭桥，一路继续往西，来到***故居旁的孝友胡同，突然眼前一亮，一个仿旧庭院式的四合院便是“九门小吃”了。绕过回廊，穿过一条窄窄的过道，过道如门外的胡同一样，整齐地摆了一溜桌子，张张有人落座。再到里面，空间突然大了，是个正经的饭庄大厅，只开了几盏橘色的灯，光线幽暗。右侧另有一过道，与刚才的过道平行，排了长长的队，这便是汇集了月盛斋、爆肚冯、茶汤李、年糕钱、奶酪魏、羊头马、豆腐脑白等十几种老字号的小吃街了。特别有意思的是许多包间的名称是以“前门”、“崇文门”等北京地名来命名的，尽显老北京风味。
到“九门小吃”吃饭，可得有时间观念。这里的营业时间是早上10：00-下午13：30;下午17：00-晚上21：00，过时就“关门大吉”。据称这里能容纳400人同时就餐，高峰时间就显得有些局促了，经常能看到手托餐盘急得找不到座位的人，最后只好站着吃，边吃边寻觅。一位工作人员说，因为空间狭小，有些老字号已经减少了一些菜品。
