炒鸡郡肝的做法王刚？
1、鸡肝洗净，芹菜切段，杭椒、米椒、姜切丝，大蒜拍碎。
2、鸡肝切段，加料酒腌制15分钟去腥。
3、腌好的鸡肝凉水下锅，在热水里焯一下捞出。
4、鸡肝用水冲洗表面浮沫。
5、锅里倒油烧热，放入花椒、蒜瓣、姜丝、杭椒、米椒爆香。
丝瓜200克 鸡郡肝200克 胡萝卜50克 生姜1小块 淀粉适量 食用油25克 香油1小匙 料酒1小匙 胡椒粉少许 精盐1小匙 白糖1小匙 味精0.5小匙
做法
1.丝瓜洗净去皮去籽，切片；鸡郡肝洗净切薄片，胡萝卜洗净切片，生姜洗净去皮切片；
2.用少许盐、料酒、水、淀粉将鸡郡肝腌5 分钟；把鸡郡肝放入沸水中烫至八成熟时捞起沥水；
3.往锅里放油，烧热，下入姜、丝瓜、胡萝卜片翻炒片刻，加入鸡郡肝、胡椒粉、盐、糖、味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅即成。
步骤 1
洗净菌肝，切薄片。放碗中➕料酒、生抽、少量盐、少量胡椒粉、少量大葱、4片姜腌制15min，15min后➕少量生粉，滴几滴食用油（滴食用油是为了爆炒不粘锅）拌匀备用。
步骤 2
准备配菜：将芹菜，洋葱洗净。芹菜切段、洋葱切丝备用。
步骤 3
准备配料：将泡椒切菱形，泡姜切片备用，大蒜切片，大葱切圆段。
步骤 4
1、准备食材，郡肝4个，土豆2个，洋葱1个，葱、姜、蒜、花椒、青椒、干辣椒、豆瓣酱和火锅底料
2、郡肝切薄片，土豆切花条、洋葱切粗丁、葱姜蒜切片、干辣椒、青椒切段备用
3、腌制郡肝，用料酒、淀粉、白糖、酱油、豆瓣酱研制15分钟
4、锅中烧油，油热下姜、蒜、花椒、干辣椒爆香，下郡肝翻炒变色，加入少许豆瓣酱炒出香味，下火锅底料炒香
5、加入配菜，先下青椒段和洋葱丁，翻炒均匀下土豆花，一直翻炒到土豆变软，加入适量蚝油和鸡精，起锅即可。
准备食材 ：郡肝，料酒，盐适量，花椒粒，蒜粒，泡椒，豆瓣酱适量，小米辣，青椒适量，鸡精适量。
步骤 ：
1.郡肝处理一下，把不要的切掉不要（买的时候注意一下不要有鸡内金的，不然很难去掉）今天的只能切片，加入盐料酒腌制10分钟，加入适量淀粉。
2.起锅烧油，加入花椒。
3.加入郡肝爆炒，一直炒干。
怎样炒鸡肝好吃又简单？
酱一下，酱好的鸡肝味道很香，肉质细嫩，口感沙、酥，但切记不可吃得过多，一个星期吃一次就可否则会引起维生素A中毒，出现烦躁，恶心，精神萎靡不振，嗜睡，皮肤搔痒干燥等症状。原料：鲜鸡肝500克、醋、大料、香叶、葱、姜、糖、黄酱、酱油、蒜瓣。做法：
1、用冷水浸泡2-3小时，并在中间换两次水，以溶解肝中可溶的有毒物质，做动物肝脏菜肴之前，最好都用冷水将其浸泡，因为动物肝脏虽营养价格高，但其中贮存的有毒物质也不少，经水浸泡，可以除去一部分可深于水的有毒物；
2、将鸡肝捞出，再冲两遍，然后放入砂锅中，加1小勺醋中火烧开转小火，加大料，香叶，葱，姜，糖，黄酱及少量酱油调色，微火炖一小时；
3、加大蒜瓣若干粒，继续加热10-15分钟，停火，调盐，锅内存放自然冷却后装入保鲜盒放入冰箱随吃随取。
