凉拌松花蛋的调料汁：生抽两勺，糖半勺，陈醋一勺，蚝油一勺，几滴香油，喜欢吃辣根可以放点辣根，把这些调匀，松花蛋用蒸锅蒸一下，切成四瓣，内酯豆腐挖到容器里，放入皮蛋，撒点香菜段，倒入刚调好的料汁就可以了，也可以不放内酯豆腐，还可以在这两样基础加点熟花生碎。
最少一个，供进出洗手用
小餐馆因面积有限无法设置专门的凉菜间，可只设一个保鲜工作***成凉菜全部制作工作。
较大的饭店凉菜间不仅把熟制与生制分开，还应设有专门的切配、生吃、果盘、冰点等功能专区，各司其职，保证菜品的色、香、味、摆盘造型的品质。
因此，凉菜间的设计要区分饭店厨房设计大小档次，与经营规模水准和厨房结构面积相匹配。
一般凉菜间需要三个水池，分别是:一洗，二清，三消毒。
厨房用水量较大的功能间包括：热厨加工间、凉菜间、粗加工间、洗碗间。其中凉菜间、洗碗间以及粗加工间对水池的要求必须在3个水斗以上。
[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。 转载请注明出处：http://www.hudiro.com/post/85842.html
北京有哪些明星开的饭店？北京有哪些可以吃东北菜的餐馆？北京有哪些明星开的饭店？这些餐厅算个啥，姚明腕比这几个大吧，休斯顿的姚餐厅还不是开倒了，明星他就不是开餐厅的料。色，香，味一样她都占不全，我只知道俏江南有了大S开始走下坡路，明星们的钱来...
过年北方人必吃的一道凉菜是什么菜？求一套1500元的家常菜谱，六个凉菜，八个热菜，谢谢？正宗的北京麻酱如何调制？2021年工匠精神人物与事迹？过年北方人必吃的一道凉菜是什么菜？凉菜有很多种，我最喜欢的莫过于经常吃的东北老家的家拌凉菜了。没有...
打算在北京投资一家饺子馆，兼营海鲜，凉菜，小炒等，合适吗？想在小区里开个熟食店，卖点凉菜配大饼，可行吗？摆摊卖凉菜，要准备哪些东西，投资多少钱？你碰到过哪些巧合？打算在北京投资一家饺子馆，兼营海鲜，凉菜，小炒等，合适吗？感谢邀请，在北方开饺...
