北京小碗牛肉的做法？
牛肉洗净，切成大块，用开水焯一下，去除血水和杂质。
热锅凉油，下入姜片、葱段、八角、桂皮和干辣椒，炒出香味。
加入料酒，加入足够的水，将焯好的牛肉块放入锅中，加入适量的盐、糖、老抽、生抽，煮开后改小火，盖上锅盖焖煮20-30分钟，直到牛肉熟烂。
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待牛肉煮好后，捞出葱姜和八角等调料，加入适量的胡椒粉，撒上葱花即可。
北京小碗牛肉是一道地道的北京小吃，口感鲜美，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，是北京人民喜爱的美食之一。您可以根据个人口味加入适量的调料，如花椒、大料等，让味道更加丰富。祝您做菜成功，享受美食！
准备工作做法
（图片来源网络，侵删）
1、先用大棒骨熬汤。
2、牛肋条肉冲洗干净。
3、牛肉用冷水泡20分钟。
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4、泡过的牛肉放入开水中焯水。
准备酱肉调料做法
1、炒锅中放油，马上放入白糖，调成中小火，用铲子尖不停的搅拌（不会一手拍照，只好把铲子拿出来在拍）。
2、炒到糖表面起泡就可以关火了。
3、准备黄酱一碗儿。
4、准备所有酱肉的调料。
老北京小碗牛肉面的正宗做法？
1、取牛肉若干用凉水浸泡，静置半小时，将牛肉热水下锅，将漂浮物捞出；
2、倒入葱3克，姜2克，花椒2克，辣椒2克，肉蔻3克，丁香3克，香叶1克，大料2克，桂皮5克，草果2克，小茴香1克，小火煮一个半小时；
3、出锅将牛肉切片，另起锅放入一些面条，下锅煮6分钟，捞出备用，加入些许牛肉汤，放入牛肉8克，放入提前备好的苦瓜5克、生辣椒2克即可。
北京露天小吃街 排行榜？
2、王府井小吃街
3、广安门美食街地址：北京市西城区广安门大街
8、霄云路美食街
9、烟袋斜街
10、方庄美食街地址：北京市丰台区蒲芳路
