老北京小碗牛肉面的正宗做法？
1、取牛肉若干用凉水浸泡，静置半小时，将牛肉热水下锅，将漂浮物捞出；
2、倒入葱3克，姜2克，花椒2克，辣椒2克，肉蔻3克，丁香3克，香叶1克，大料2克，桂皮5克，草果2克，小茴香1克，小火煮一个半小时；
3、出锅将牛肉切片，另起锅放入一些面条，下锅煮6分钟，捞出备用，加入些许牛肉汤，放入牛肉8克，放入提前备好的苦瓜5克、生辣椒2克即可。
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北京牛肉面排名前十名？
3、拉面荘罗语拉面•八椿
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4、北大地皖峰饭馆
5、东方宫牛肉拉面（天竺店）
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7、老北京柴氏（三里屯店）
8、马世娃***西直门老店拉面馆
9、望京牛拉
在北京最正宗的兰州牛肉面是哪家？
东方宫牛肉面。
东方宫在北京的连锁店很多，网上搜一下就可以。但是稍微小心点儿，有些打着东方宫牌子的，是***的东方宫。
东方宫把分店开到北京，从最初的四家分店，到现在几乎占领北京，是很牛的。
而且，东方宫秉承了兰州牛肉面一贯的价廉物美，实在是不可多得的午餐晚餐的食堂首选。
东方宫的牛肉面，分大碗小碗，大碗一般男士刚刚好，小碗是给饭量不大的女士，省的浪费。
在北京最正宗的兰州牛肉面推荐下面几个店：一、东方宫
面条看上去还不错，面条很细，拉的有嚼劲，上面撒了一层青翠的小香葱末，汤和兰州的一样鲜美。牛肉一小盘，配一碗面也够吃了。
地址：分店众多 （北京总店）工体东路20—6春平广场商底(东大桥斜街)
二、燕兰楼
来这里不吃碗牛肉拉面就太浪费了！首先是他家的汤口，应该是用了牛肉清汤，闻起来、喝起来都很对味儿。里面的配菜也很正宗，白萝卜、青蒜、香菜和牛肉粒，没有其它地方那些杂七杂八的，清爽、纯粹。
地址：分店也很多 中关村南大街52号维也纳酒店3楼(国家图书馆对面）
三、占国
超级无敌喜爱占国的牛肉拉面，强力推荐肉蛋双飞套餐，性价比超级高。
四、有礼有面
