北京菜系是鲁菜的发展吗？
北京菜系的发展很特别，可以说是博***众长，鲁菜对北京菜系的发展起到了很大的作用这是毋庸置疑的，北京出名的烤鸭，就是鲁菜传过去的，当年的八大楼也是很有名的。但是北京菜系并不是只有这些，其中***的清真菜，对北京菜系的影响也很多，北京的涮羊肉就是代表，另外北京的点心像茯苓饼什么的也不是鲁菜影响的。北京明清时集中了各地大量的会馆，还有来自各地的官员。这些人的口味一定程度上也影响了北京菜系的口味，还有就是不得不提的是，满族的人的口味也影响了北京菜，毕竟当时的饭馆都是为了这些人服务的。
很多人说，北京菜不就是鲁菜吗？这么简单！小编查找资料后，发现其实不是这么简单呀！
首先，鲁菜是北方菜之源，是北京菜形成的第一要素，且京菜形成在明清时期。
明代时，山东菜馆在北京立足，经过几代人的改良创新，山东菜的胶东派与济南菜在北京相互交流融合碰撞，并结合北京人的口味与风土，且与两代派别不同的山东菜系。
在技法上，它以爆炒炸熘蒸烧为主，在口味上，浓厚之余又有清鲜脆嫩之口感，堪称是北京风味的山东菜。
代表品种有葱烧海参、酱爆鸡丁、烩乌龟蛋、干烧冬笋、糟熘三白等。
像我们熟知的北京烤鸭，虽然与鲁菜无关（有人认为起源于南京烤鸭，有人认为与章丘烤鸭有关，在此***用前一说法），实际上，却与山东的烤鸭有着异曲同工之妙。
然而，北京菜不仅仅是鲁菜的发展，而是一个很复杂的与其他菜系融合的过程。
其实，除了山东菜的影响外，***菜、宫廷菜以及北京本地原有的传统菜与小吃，也是北京菜系的重要组成。
北京传统特色小吃 卤煮火烧？
卤煮火烧只是北京传统特色小吃的一种。
在北京，传统的特色小吃有很多。比如牛街***的年糕杨、豆汁儿李、爆肚白等等等等，简直是太多了！但是要说到卤煮火烧，我个人通过亲身体验，觉得还是正宗小肠陈家的卤煮火烧味道更好！在永外琉璃井、广安门外手帕口、隆福寺商业街等好多地方都能吃到小肠陈家的卤煮。
为什么老北京小吃是全国最讲究的小吃？
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作为一个北京人，我来回答下这道题。我觉得说老北京小吃是全国最讲究的小吃是不准确的，但老北京小吃讲究是真的。老北京小吃十三绝、京八件，无论是必须得贴着碗边转着喝的面茶，还是要沾着蒜汁吃得是个外焦里嫩的炸灌肠，北京小吃吃的是传统、吃的是故事。
那么老北京小吃十三绝，是哪十三绝呢？是驴打滚、艾窝窝、糖卷果、姜丝排叉、糖耳朵、面茶、馓子麻花、蛤蟆吐蜜、焦圈、糖火烧、豌豆黄、炒肝、奶油炸糕。这些小吃大多来自清宫，寓意美好，有些虽其貌不扬但用料讲究、营养丰富。
先介绍我自己最爱吃的豌豆黄和奶油炸糕。
豌豆黄原先是***小吃，后来传入宫廷。用的是上等白豌豆，做出来的豌豆***泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。我爱吃豌豆黄，觉得软蜜清凉。
奶油炸糕的营养价值非常高，用烫面裹着奶油和鸡蛋液，炸得金黄酥脆，再撒上一大勺的白糖。吃起来，白糖微融，炸糕烫口，香甜可口。
艾窝窝、驴打滚作为老北京小吃的门面担当，大家都比较熟知了。许多人不知道为什么叫这个名字，这里来解释下。为什么叫艾窝窝呢？艾窝窝历史悠久，明万历年间内监刘若愚的 《酌中志》中说：“以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为 窝窝，即古之‘不落夹’是也。” 为什么叫驴打滚呢？传闻一种形象比喻，制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。
不觉得北京小吃最讲究，因为是首都，宣传到位吧！北方地区的吃食都跟性格似的，不如南方地区的细腻用心，真心比不过苏浙沪、也不如闽粤港台。几代居住北京，也没见家里人对北京小吃有多喜爱！
北京有热炉肉月饼吗？
是的，北京有热炉肉月饼。热炉肉月饼是一种传统的北京小吃，通常在中秋节期间出售。它的馅料是用猪肉、豆腐干、鸡蛋等食材制成的，再加上特制的调料，口感香醇，肉质鲜美。热炉肉月饼的外皮薄而脆，烤制后还会散发出一股诱人的香气，深受北京人和游客的喜爱。如果您想品尝热炉肉月饼，可以前往北京的传统小吃店或者中秋节期间的各大文化活动市集。
