我想了解苏北正宗的鱼汤面出自哪里？我这个老苏州特别喜欢吃？
我觉的正宗鱼汤面还是泰州老富春，西坝口那的，现在改金鹰了，早上一碗鱼汤面一份烫干丝一笼包子一笼米烧卖，神仙日子。扬州出差问鱼汤面都说不知道，这是我最想不通的，富春不是扬州的招牌店吗。泰州的鱼汤呀汤用的是长鱼骨头，就是黄蟮的骨头，一点不腥。腥的是东台的鱼汤面，用的是鱼骨头，也许那的人习惯乙吧，内陆人闻到海水都觉的腥。无锡人喜欢吃鸭肉面，那味道我真。。。不是腥是骚！苏式面太咸奥灶面又太甜，真是两个极端。
在江苏东台，伴着晨曦和一碗热气腾腾的鱼汤面，人们开启了一天的平常生活。这碗鱼汤面传承了浓郁的地方文化，富含了这座城市的人文情怀，承载着东台人民世世代代不变的乡愁。
别小看这一碗鱼汤面，它可以追溯到乾隆三十三年，有着百年的历史。时光流转，时代变迁，唯一不变的就是鱼汤面的乡味与温暖。
东台鱼汤面的精髓在于：串场河的水，南乡的粮，东乡的盐和本地的野生鲫鱼。鳝鱼骨和鲫鱼是鱼汤面的灵魂所在。
把鳝鱼骨洗净，用猪油煸炒透。
鲫鱼在油里炸酥。
将煸透的鳝鱼骨和炸酥的鲫鱼一同入锅加水大火煮沸。再改文火，慢慢熬满满炖，最终鱼汤的汤色白如牛乳，点滴成珠。
想像一下面条下在如此香浓的鱼汤里，汤汁浸润面条。嗦上面条，美味久久不会散去。
每一道地方美食，除了特有的地方食材和传统的制作工艺打造出其美味之余，更主要的是城市赋予美食的情感，让味道得以升华。
通州好吃的餐厅推荐？
四海楼（通州店），福茂瀧牛蛙火锅烧鸡公，起秀牛蛙火锅烧鸡公，品尚豆捞，海疷捞（通州店），蛙喔.炭烧牛蛙，老城区江湖菜，凰家汤物料理，通州江南大院，南通江南厨房。
以下是几家口碑不错的通州好吃的餐厅推荐：
1. 重庆袁老四火锅：这里的老火锅味道浓郁，而且菜品丰富，包括蔬菜、肉类、海鲜等都有。用料方面十分有讲究，特别是鲜鱼卷肉排和小牛肉都是非常好的选择。
2. 东坝鱼头泡饼：这是一家特色小店，主营鱼头泡饼，鱼头汤熬得鲜美爽口，泡饼馅料丰富鲜美。店面不大，但是品质非常好，价格也不贵。
3. 武夷餐厅：这家餐厅的风味菜非常好，特别是武夷牛肉面和武夷鸳鸯锅，味道都非常地道地正宗。餐厅环境优雅，还有贴心的儿童乐园。
4. 巴伯家烤鸭：这是北京较大型的烤鸭店之一，烤鸭肉质鲜嫩，皮脆肉厚，配料也非常丰富。还有地道的传统小菜贡献，白皮豆腐特别好吃。不过比其他的烤鸭店略贵一点。
通州区位于北京市东南部，京杭大运河北端。总面积906平方千米。
好吃的餐厅有：第一味道港港的，
第二巴奴毛肚火锅，
第三小放牛炒菜馆，
第四禾家中餐厅，
第五大桥香菜馆，
第六南门涮锅，
第七小路家的院子，
第八简逸轩。
这几家都很不错，欢迎品尝。
北京人喝汤为什么要溜边喝？
溜边喝不凉不热。
比如日常经常会喝的鱼汤，鸡汤，鸭架子汤，这几种汤虽然热的时候汤汁鲜美，但凉了以后会多少有一些腥味，所以适合温热的情况下喝。
再比如疙瘩汤，面条汤，丸子汤这些以面食或肉丸为主的汤，凉了以后特别容易凝固，失去汤的口感，营养和美味，所以也是温热的情况下喝比较好。
鲫鱼怎么熬稀饭？
实战经验，不好吃我请客！
1.野生鲫鱼大小不限，共计1斤，洗净控水，腔内黑膜必须清理干净；
2.猪大油1两，小火慢煎到鲫鱼定型微黄；
3.开大火，加料酒1两，掂翻鲫鱼，再加香醋1两，让它们带走鱼的腥气；
4.迅速加凉水3斤，姜丝半两，白糖1两，大葱一根，大火烧开5分钟，改小火慢炖60-80分钟，期间挤压搅拌鲫鱼两次，让肉质散碎；
5.加盐适量，味精鸡精少许，胡椒粉适量，中火烧煮5分钟，关火冷却；
6.温度降至50℃左右，用细网笊篱过滤，仅用汤汁，加大米2两，大火烧开改小火慢炖45分钟，不开盖，关火焖15分钟后食用，配咸鸭蛋、酱黄瓜或北京酱豆腐特别美味。
感谢邀答，鲫鱼汤具有丰富的蛋白质，多喝可以美容养颜，做法很简单，线面我就分享一个“鲫鱼汤熬稀饭”的教程，希望能帮助你
首先准备一条鲫鱼，去鳞去腮，清洗干净，
起锅烧油，锅里留少许油，，在慢慢把鱼放入，小火慢煎，煎之两边固定成型，放入葱姜，加入冷水，必须是冷水，这样炖出来的汤才是白的
水开去除浮沫，一直 炖到鱼肉脱骨，用漏网把汤沥出，找个容器装起来
另起锅，把鱼汤倒进去，加一些生米，去熬，熬好，调味就可以啦
教程分享完毕，喜欢的朋友可以关注我，随时向我问不明白的地方，谢谢
谢谢邀请。您好，我是馋食记。高级中式烹饪师；美食领域专业答题人；手打干货，不搞虚头，敬请关注。
您好，鲫鱼，黑鱼都可以用来熬稀饭，做法也非常简单。不过鲫鱼肌间刺比较多，所以为了孩子的安全，有一样重要的道具必须要有。
面粉手柄细筛网。某宝有售，大概在10块钱左右，用细筛网筛去鱼刺，才能安心给孩子使用。
另外，因为是给孩子吃，那就尽量不要放多余的调料。下面说下具体做法。
鲫鱼约500克，白萝卜约400-500克，藿香1扎，香菜一扎，姜，干贝，油，麻油，料酒，盐，米
做法
1.本地鲫鱼杀好洗干净抹上盐、加少许料酒、姜腌一会儿。
2.香菜盐水浸泡5-10分钟 刮掉根部泥屑，藿香洗干净，白萝卜洗干净切段。
3.米洗干净加入少许盐和油腌好，再准备几片姜、干贝热水浸泡片刻。
鲫鱼煮稀饭是非常鲜美的，也十分的滋补，吃的时候要细嚼慢咽。具体做法如下:
食材:鲫鱼一条（一斤左右），米饭一小碗，葱姜、胡椒粉、香菜、盐适量。
做法:
1.杀鱼，去鱼鳞鱼腮，去内脏并把黑膜清洗干净。
2.锅烧热放冷油，把鱼两面煎金黄，在放入切碎的葱姜炸香，这是放入二斤冷水盖盖大火烧开后转小火十分钟。
3.盛出鱼和鱼汤，再捞出鱼去掉鱼头鱼尾及大的鱼刺，留下鱼肉待用。
4.把鱼汤用漏勺过滤去渣。
5.把过滤好的鱼汤再放入锅中，把米饭也倒入锅一起文火炖二十分钟，等米饭粒煮的散开了，再倒入剔好的鱼肉再文火十五分钟。
四菜一汤指的什么菜什么汤？
四菜一汤
首倡：朱元璋第一次四道菜分别是，炒萝卜，炒韭菜，两大碗青菜，葱花豆腐汤
制定：***院总理周恩来。***中央在1949年10月1日晚北京饭店宴请来参加中国开国大典的中外贵宾在这次国宴之后，***院总理周恩来定下规矩以后国宴的标准为四菜一汤。
经典菜式
1 姜丝蒸鲶鱼 枸杞炖土鸡 红枣紫米蒸莲藕 胡萝卜鲫鱼汤
2 菜心蟹味菇，糟溜鱼片，麻婆豆腐，咖喱牛腩，菌菇土鸡汤
3 青椒炒鸡蛋，手撕包菜，香干炒肉，蒜香鸡翅，黄豆猪手苦瓜汤。
4 山珍豆腐，酱烧虾，清蒸鲈鱼，干贝万年青，牛骨海带豆腐汤。
5 锅炮肉，杭椒牛柳，清蒸鲈鱼，泡菜炒肉丝，紫菜蛋花汤。
6 糖醋排骨，卤酥鸭，麻婆豆腐，清蒸鱼，火腿冬瓜汤
