北京菜属于什么菜系？
北京菜是什么？是一种由鲁菜、市肆菜、谭家菜、清真菜和宫廷菜五种风味结合而成的菜系，比如著名的北京菜京酱肉丝就充分体现了鲁菜的烹饪特色，但是我们纵观北京菜的菜品，好像脍炙人口的名菜并不多，反而一些民间小吃，如芥末墩儿、老北京烤肉、春饼卷菜等更为流行，而出名的正统北京菜如砂锅鱼翅则因宫廷风味太过浓厚，价格太贵反而很是少见。
北京菜是北京地区的传统菜系，个人觉得鲁菜为代表，而誉满天下的北京烤鸭，便是北京最有名的代表菜。那么北京名菜还有哪些呢？
北京几大名菜，包含北京烤鸭、涮羊肉、老北京烤肉、京酱肉丝、不知道宫廷菜算不算北京菜，驴打滚，甑糕，豆面糕，豌豆黄我觉得都挺好吃，你们还有什么补充吗
北京口味的菜是什么味？
京味的烹饪艺术有古朴、庄重、大度的气质。京味的古朴气质,散布在街巷、胡同的各种食品店铺里,小吃、小食品荟萃了汉、回、满、蒙等民族风味和流传于民间的宫廷风味。
春夏秋冬都有朴实无华的各式小吃,如北京的传统风味小吃炒肝、灌肠,北京的宫廷风味小吃肉末烧饼、豌豆黄、芸豆卷、小窝头、艾窝窝等均反映.
北京菜又称京帮菜，它是以北方菜为基础，兼收各地风味后形成的。北京以都城的特殊地位，集全国烹饪技术之大成，不断地吸收各地饮***华。那么北京菜有些什么特点呢？
1、以油爆、烤、涮、熘、炸、炒、扒、煨、焖、酱、拔丝、白煮等烹调方法见长。
2、取料广泛，花色繁多，调味精美，口味以咸、甜、酸、辣、糟香、酱香为特色。
3、擅长烹制羊肉菜肴，如涮羊肉等。以猪肉为原料的菜肴，***用白煮、烧、燎的烹调方法，更是独创一格。其代表菜有：北京烤鸭、烤肉、糊肘、菜包鸡、涮羊肉、手抓羊肉、琥珀鸽蛋、油爆双脆、葱爆羊肉等。
北京丰泽园十大名菜？
北京丰泽园饭庄十大名菜：
1、糟溜鱼片2、九转大肠3、葱烧海参4、水晶肘子5、油焖大虾6、烤银丝卷7、干烧大黄鱼8、红油鹅唇9、烩乌鱼蛋汤10、芫爆肚丝。除了这些名菜，还有烤馒头等面食也是非常有名。干炸丸子更是丰泽园饭庄拿手菜，二冬茄子是素菜老家菜。
饭店经营正宗山东菜，同时兼营北京烤鸭，擅长烹制各种山珍海味菜肴，素以清淡味浓、醇厚不腻见长，注重清、香、鲜、嫩、脆，拿手名菜有一品官燕、通天鱼翅、葱烧海参、沙锅鱼肚、清炖裙边、烩乌鱼蛋等。个人喜欢那里的葱烧海参和乌鱼蛋。那里的烤馒头也很香。
丰泽园饭店的拿手名菜有一品官燕、通天鱼翅、葱烧海参、 砂锅鱼肚、砂锅鱼翅、鸡茸菜心、酱汁活鱼、清炖裙边、烩乌鱼 蛋等。丰泽园，总部地址在北京，所属行业是餐饮。丰泽园是中外弛名的老字号企业，是在原丰泽园饭庄的基础上新扩迪的具有国际三星级水准的饭店。饭店建筑风格独特，设备先进，装饰豪华，是集餐饮，住宿，***，购物为一体的多功能综合性的涉外单位
丰泽园饭庄是在原丰泽园饭庄的基础上翻扩建成的。丰泽园饭庄是北京经营正宗山东菜的著名老字号，是旧京城""之一，创办于1930年。1葱烧海参、
2糟溜三白、3香酥鸡王、
4海参过油肉、
5海参狮子头、
6粉蒸肉、7烩乌鱼蛋汤、8水煮肉片、9香酥鸡王、10沙锅鱼翅。
