北京的杂酱面用那些食材好吃？
感谢您的邀请。我是土生土长的北京人，还真的是没有听说过“杂酱面”这一个说法。北京人吃面条有：炸酱面，芝麻酱面，打卤面，热汤面等等，北京人炸酱面多用黄酱，天津那边的人多用甜面酱。杂酱是不是两种酱混在一起炸？
.谢谢悟空盛邀。不喜欢吃北京炸酱面，真正的老北京炸酱面：一碗煮熟的面条，放些配有肉沫做的炸面酱，半根黄瓜，就这么简单，上世纪八十年代初吃过一次，此后进京再不吃炸酱面。不知北京现在的炸酱面如何！当年看众多北京人拿着肉票去买一，二毛钱的肉，真的感到好奇，心想买这片肉能做什么菜呀！后来才知道是做炸酱面！北京人那么爱吃炸酱面，可能缘于方便简单吧！
说起老北京炸酱面，应该没有人会对它陌生，但其实老北京炸酱面大致分为两个派系，一个是以老北京炸酱面为代表，一个则是延边朝鲜族和韩国地区的韩式杂酱面。两者其实很多时候都被大家叫混淆，以为都是炸酱面。
我们看一下他的主料：面条120克、肉馅250克
辅料：洋葱半个、姜5片、甜面酱3勺、豆瓣酱1勺、生抽1勺、胡椒粉、五香粉、白砂糖半勺、味粉、香菜一小撮（喜欢吃可以多放点）、清水150个、淀粉1勺。
首先制作杂酱，用主料肉和辅料，这种过程其实和做炸酱一个道理，这里就不细说了，感兴趣的随便在网上搜一下（炸酱面教程）就有，这里就不细说了。但需要注意的是，肉酱要做到呈光亮浓稠时即可装碗。
煮面条时，等面条熟了，用捞勺把水沥干即可装碗。然后将香菜码在上面。另外黄瓜丝可谓是老北京杂酱面的标配，可以切些放在上面。
最后，浇上肉酱，就是一碗香喷喷的杂酱面了。（因为每个人的口味不同，掌握的火候和制作技巧不同，所以很多时候做出来的杂酱面口味是不同的，而且你也无法辨别到底哪个好吃）
炸酱面和杂酱面不太同的地方，就是杂酱面上面码的菜可能比较丰富，除了黄瓜还有黄豆、胡萝卜等，而杂酱面注重的是肉酱，但喜欢的人也可以多放点其他喜欢的辅菜放上面。
北京人主食是面食还是米饭？
几代北京人本地人的主食，通常是面食。
但北京在上世纪五十年代初，有大量的南方军人落户北京，使得六七十年代出生的北京人从小喜欢吃米饭。最终喜欢面食还是稻米，还要看从小的家庭习惯。
面食
老北京人的饮食主要以面食为主,因为北京地处北方,气候干旱,周边粮食产物是以冬小麦为主,伴有其他杂粮。现在,由于国家富强起来,全国粮食调配,南方一些人迁往北京,一米为主的人也在增加。北京以面为主的食物有很多,例如,炸酱面,炸油饼,烧饼,等等用面做成的食物,证明了北京主食是面。
北京人的主食是以面食还是米食为主啊？
北京人的主食是以面食为主的。北京人具有北方人的饮食习惯，願吃面食，包子，饺子，馒头，面条，烙饼，烧饼等等。
街面上的小吃店，早点摊供应的也是以面食为主，什么庆丰包子，大油条，油饼，卤煮火烧，大馅饺子，搭连火烧等等都是面食，早点爱吃面食，中午晚上也是如此。
面食的蛋白质比米饭高，淀粉比米饭低，仅就同等分额的面食跟米饭相比，吃面食更不容易发胖。 但是，根据生活习惯，吃面食时，往往菜比较少一些，因为很多花样的面食已经调好了味。吃米饭则往往需要较多菜肴，那么吃进去的米饭的量就比较少了。而多吃菜也不容易发胖。 总之，从营养成分看，面食比米饭利于减肥，但是关键要看进食的分量。
北京人属于北方的饮食习惯，还是以面食为主的，大米用做粥的，但是现在年轻人为了方便都喜欢米饭作为主食了，所以现在是米，面混搭的用，说白了就是两个都喜欢的。要是非说出个主次来面占白分之六十，米占百分之四十。因为北京现在是一个开放的城市，全国各地的人都有的。
