为什么北京小吃这么难吃？
不是小吃难吃了，而是消费者的胃口高了
五六十年以前，人们肚子里没有油水，一年吃不上一两肉。闻到点油烟气，能把胃馋的翻出来。肉多吃不上，那就下水解解馋吧，作个下水都要绞尽脑汁想尽办法作出百般花样，所以人们记忆中的美味小吃那是相当深刻，过三十年都忘不了那个味。
现在条件好了，再回头寻找记忆中的味道，总觉得缺少点什么。缺少了什么呢？缺少了对于人与事的敬畏之心，缺少了记忆中那份对食物的渴求。现代人肚子里油水足了，味蕾的灵敏度下降了，除了高辣高咸已经***不起人们的食欲了，所以才有近几年川菜的兴起。
如果要想找回以前的美味小吃，不要怪师傅的手艺没有传承下来，不要怪原材料没有以前纯正了，更不要怪吃饭的环境不好了。
饿上半年，以饿不死为准，保证你半年以后你想要的美味都回来了。
北京外来人口很多很多，很多北京小吃都是别人带来的，迎合大多数人口味的东西也越来越多，难吃？很正常。再说有钱的北京人会喜欢吃那些小吃？而且一方水土养一方人，每个地方都有他们自己的口味，某些东西是本地人喜欢吃的，它的存在不是为的迎合多数人，爱吃就吃不吃拉到！怎么？有意见？老鼠，蝙蝠，虫子不也有人喜欢吃？这些人的口味，是不是跟那啥…很像？希望你的嘴别那么凑
为啥北京是美食荒漠？
有人说北京是美食荒漠，这个有些道理。
北京缺乏美食传统，食物普遍粗糙。北京缺乏敏感挑剔的食客，缺乏精益求精的厨师。北京生活节奏快，很难孕育美食。北京地处北方，食材受限。在北京有这样的逻辑：即使你不太用心做出的还过得去的食物，你发现卖的还可以，于是就得过且过。如果你稍微用心，做的口味稍微好点，你就不小心成了网红食品，受人追捧。如此北京难有美食
北京人饮食口味特点？
老北京人的口味以咸甜酱香为主，看一看传统的老北京菜品：京酱肉丝、北京烤鸭、涮羊肉、炸酱面、乾隆***等等。
现代新北京人口味比较融合，五湖四海人员汇集一地，口味自然也是酸甜苦辣咸各有所爱。总之在现在的北京城你可以找到全国各地，世界各国的美食，总有适合你的口味。
现在吃北京小吃，为何感觉吃不出原来的味道了？
当年物质的匮乏是最大的原因。现在人们餐桌上丰盛的菜品丰富了你的食欲，同时也让我们的味觉缺乏了对味道的欣赏。当然，我们不能说现在社会的发展是不好的。社会的发展，人类的精神物质各个层面都在不停地往前发展。但是由于目前中国内食品安全等各方面的问题。还处于一个发展中阶段。所以出现很多不好的食材出现到了我们食客的桌面上。对现代人类的身体各方面都有一定的影响。
还有一方面，现在电子设备发展。以前的我们一起坐到餐桌前。唠着嗑。吃着饭。我们有说不尽的天南海北有唠不尽的自身阅历。现在的人们坐到餐桌前除了吃饭就是玩手机。已经缺少了人类最原始的沟通。当你在吃饭的时候，还在玩着手机。你感觉这样的饭再好的味道也能品得出来吗？
当然，我们不能说社会的发展是不好的。人类要进步，社会要发展很多事情都是必须要经历的。但是我感觉人类始终源于自然。到最后还是要回归自然。所以很多优良的习惯我们还要一直秉承着。
这只是个人见解啊，有什么不对的地方大家提提意见。
