北京的春天介绍了春天的哪些习俗？
作者先介绍北京的春节从腊月初旬就开始了：人们熬腊八粥、泡腊八蒜、购买年货、过小年……做好过春节的充分准备。
紧接着，详细描述过春节的三次***：除夕夜家家灯火通宵，鞭炮声日夜不绝，吃团圆饭、守岁；初一男人们外出拜年，女人们在家接待客人，小孩逛庙会；十五观花灯、放鞭炮、吃元宵。最后写正月十九春节结束。
北京雨水节气吃什么？
雨水节气标示着降雨开始、雨量渐增，俗话说“春雨贵如油”，适宜的降水对农作物的生长很重要。北京呢地处我国北方，春天很干燥，雨水节气养生此时风邪渐增、湿气渐重，应多吃谷类、豆类、面食和新鲜蔬菜宜服用生阳祛湿的清补药物，如沙参、西洋参、决明子、白菊花、淮山、茯苓等，以调养脾胃。还要注意以下几点，雨水节气天气较凉，要注意根据气温培养衣服。同时，不要过多的吃寒冷的食物或喝凉茶，可适当吃些较温些的甜食，以养脾胃，避免脾胃受凉”饮食调节是根据春季气候转暖，早晚较冷，风邪渐增，常见口舌干燥现象，我们可以多吃新鲜蔬菜、水果，以补充人体水分，少食油腻的东西。，
好像没听说过关于“雨水”吃什么的特别说法。总之北方节日饮食似乎都跟带馅儿的相关，冬至的饺子，正月十五的元宵，春分的春饼……那么雨水就做点儿蛋饺吧，可以早餐蒸着吃，也可以晚上煮汤喝～～
用六圆盘来做蛋饺很方便，成功率很高。给烤盘刷点油，每格倒一点蛋液，稍微凝固后再放上馅。蛋皮基本成型了就对折把边压压紧，翻个面再煎会儿就好了！注意两点：
1，火候。开中火，火太大蛋皮很快就硬了，火太小蛋皮稀软容易破。
2，蛋液份量。蛋液每格要少放些，如果填满圆盘，膨胀后可能就会太厚了。蛋皮不够圆没关系，对折就看不出了哈。
至于馅，和做馄饨一样，想吃什么放什么。希望雨水的这一天，大家都可以喝上一碗有自制蛋饺的鲜汤😀
北京惊蛰食物
1、吃懒龙
按照老北京习俗，惊蛰这天讲究吃懒龙，因为惊蛰过后，大家要为新的一年奔波了，传说吃了“懒龙”，可以解除春懒。
懒龙，也叫肉龙，在很多地方被称为“肉卷”。它是用发面蒸的一条长形卷体，做法是把发面擀薄制成长片，放上和好的肉馅，然后卷成长条形，盘于笼屉中，蒸熟后切开，家人分而食之。
懒龙主要分猪肉馅和牛肉馅两种，北京孩子在幼儿园、托儿所的童年岁月里，午饭时懒龙和大米粥的香味儿恐怕是一辈子都抹不掉的回味了。
2、吃盘龙糕
相传经过冬眠的龙，在惊蛰那天也被隆隆的春雷惊醒，便抬头而起，所以这一天的饮食多以“龙”为名。
作为糕点老字号，北京稻香村会在惊蛰当日推出“盘龙糕”，是以清幽的桂花和滋补的山药作馅，清甜而温润，金***的饼皮上雕刻着金龙戏珠的精致图案，寓意祈龙赐福。
3、吃牛肉
1、红枣:随着天气的转暖，人们户外活动也会增加，对热量的需求就会增大。我们都知道，甜食是热量的主要来源，而红枣不仅可以增加热量，还有养胃健脾的功效。
2、春笋:在南方，春笋有着“素食第一品”的美誉，从古自今都受到人们的喜爱。比如，上海人喜欢吃“枸杞春笋”，南京人喜欢吃“春笋白拌鸡”，浙江人喜欢吃“南肉春笋”。
3、韭菜:春季由于气候多变，因此，保养阳气就显得特别重要。韭菜、特别是春天的韭菜，营养价值格外丰富，具有健胃提神、强肾护阳的作用。
4、普通人家在这一天要吃面条、春饼、爆玉米花、猪头肉等，不同地域有不同的吃食，但大都与龙有关，普遍把食品名称加上“龙”的头衔，如吃水饺叫吃“龙耳”；吃春饼叫吃“龙鳞”；吃面条叫吃“龙须”；吃米饭叫吃“龙子”；吃馄饨叫吃“龙眼”。
5、春季为肝气旺盛之时，多食酸味食品会使肝气过盛而损害脾胃，所以应该要少吃酸味食品。
6、雨水时节气候转暖，然而又风多物燥，常会出现皮肤、口舌干燥、嘴唇干裂等现象，所以应该多吃新鲜蔬菜、多汁水果以补充人体水分，可以多吃山药、莲子、菠菜等。
