北京烤鸭和广东烧鸭你觉得有什么区别吗？
我们国家地大物博，美食更是数不胜数，而北京烤鸭和广东烧鸭，是我国南北两地各具代表性的一道菜，同样是以鸭子作为主要的食材，那么两者在口味上，到底谁更胜一筹呢？北京烤鸭和广东烧鸭，哪个好吃？两者有什么区别？
北京烤鸭是北京美食的一张名片，有着很高的知名度，很多外地游客来到北京，都要尝尝这道著名的北京烤鸭，而广东烧鸭虽然没有北京烤鸭的知名度，但是味道也不差，一个烤一个烧，那么到底那个更好吃？更能代表中国的美食文化呢？
北京烤鸭：北京烤鸭好不好吃，和鸭子的品质高低和厨师的手艺有着分不开的关系，北京烤鸭不用填料码味，烤出的鸭子色泽金黄，外酥里嫩，最好吃的是鸭皮和连带着鸭皮的肉，但是北京烤鸭不能单独吃，要搭配荷叶饼、黄瓜丝、葱丝、酱料等一同食用，咬下去的时候，鸭油的香味充满口腔，又酥又嫩，主要是突出的就是鸭皮酥脆不腻，鸭饼的韧度合适。
广东烧鸭：相比北京烤鸭，广东烧鸭的做法要更复杂一些，鸭子要经过填料腌制、腌制的香料和味料有十多二十种，灌水封腔，烧鸭色泽枣红明亮，鸭皮酥脆，皮下脂肪少 ，鸭肉熟而不老，绵嫩有韧性，再浇上用八角、香叶、红葱头、茴香、等多种香料熬制的卤汁，香味十足，蘸上酸梅汁吃，更是别具风味。
如果只看鸭肉的话，广东烧鸭的味道要略胜于北京烤鸭，烧鸭经过腌制后，里里外外都很入味，而北京烤鸭虽然口感也不错，但是口味比较单一，没有烧鸭的层次更加复杂。但是要说价格和知名度，北京烤鸭肯定是更胜一筹，一套正宗的北京烤鸭的价格怎么也要几百元，但是烧鸭在广东则是一种比较接地气的美食，街头巷尾的小店就能买到，价格还没有广东烧鹅贵。
无论北京烤鸭还是广东烧鸭，都是让我们引以为傲的中华美食，每个人口味不同，喜好也就不同，你更喜欢北京烤鸭还是广东烧鸭呢？北京烤鸭和广东烧鸭，哪个好吃？两者有什么区别？
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
资料给你看看相传，烤鸭之美，系源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界最优质的一种肉食鸭。据说，这一特种纯白京鸭的饲养，约起于千年前左右，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。不仅如此，北京鸭曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。因而，作为优质品种的北京鸭，成为世界名贵鸭种来源已久。 公元400多年的南北朝，《食珍录》中即有“炙鸭”字样出现，南宋时，烤鸭已为临安（杭州）“食市”中的名品。其时烤鸭不但已成为民间美味，同时也是士大夫家中的珍肴。但至后来，据《元史》记载，元破临安后，元将伯颜曾将临安城里的百工技艺徙至大都（北京），由此，烤鸭技术就这样传到北京，烤鸭并成为元宫御膳奇珍之一。随着朝代的更替，烤鸭成为明、清宫廷的美味。明代时，烤鸭还是宫中元宵节必备的佳肴，后正式命为“北京烤鸭”。随着社会的发展，北京烤鸭逐步由皇宫传到民间。好像最重要的区别是北京的是用 果木烤的，有特别的香味
北京烤鸭和广东烧鸭的区别有三:。
1.鸭坯原材料不同。北京烤鸭一般选用填鸭，金星或四系品牌。广东烧鸭一般选用南方的白鸭。
2.另一个区别在于广东烧鸭是腌制入味后再烤，烤好后斩碎直接食用;
北京烤鸭不腌制，烤好后片片配上葱丝、瓜条、甜面酱用荷叶饼卷起食用。
3.再有因制作工艺上略有区别，成品呈现出来的样子有区别，见下图。
图一是广式烧鸭，图二是北京烤鸭
选料上的区别
北京烤鸭：
所使用的原料鸭子都叫北京鸭，是一种优质的肉用鸭，育肥快，而且后期还要经过填鸭的过程强制育肥。这样才能得到肥润丰盈的北京烤鸭正宗原料。
广东烤鸭：
没有北京烤鸭那么明确的指定原料，但对于原料的选择也不能含糊，都是本地最为优质的鸭子，不过不用特别的强制育肥。
做法上的区别
北京烤鸭：
广东烧鸭：
烧鸭和烤鸭的口味肯定是不一样的，因为烧鸭最早是从南方传过来的，就是现在北方也是烤鸭流行，烧鸭还是在南方流行，烧鸭和烤鸭的一个最大区别就在于烧鸭在制作过程中是加佐料的，而烤鸭在制作过程中是不加入任何佐料，吃的时候，完全取决于佐料
我感觉区别有以下几点:
1、正宗北京烤鸭都是填鸭，广东烧鸭都是白毛幼鸭。
2、北京烤鸭也有两种做法。一种已全聚德为代表的挂炉烤制，一种以便宜坊为代表的焖炉烤制。广式烧鸭需要先腌制再焖烤。
3、吃法上也有所不同。北京烤鸭主要吃皮，烤鸭皮蘸甜面酱放上葱丝，黄瓜条卷上鸭饼吃。广式烧鸭主要切块，蘸上卤汁酱料一起吃。
最后就是南边差异，各有千秋。
北京烤鸭和广东烧鸭，哪个好吃？两者有什么区别？
每次到广东出差，必吃广东烧鸭，可以说百吃不厌。
广东美食特备多，都很好吃，但我最喜欢吃的还是烧鸭。
北京烤鸭吃了几次就不想在吃了，是在王府井的那个老店吃的。
我感到广东烧鸭的味道特别好，从里到外都有味，还有一个特点，就是脂肪层薄，油少。而北京烤鸭油较大。
广东烧鸭是切块吃的，味道足，可能和鸭里鸭外的味道都能入口有关，啃骨头也是一种享受过程。
北京烤鸭肉剔出来了，除了皮焦以外，切片的肉片几乎没味，貌似少了啃骨头的乐趣。
最近在北京一个不大的饭馆吃了一次广东烧鸭，味道比广东的差的太远，鸭肉很厚，不像广东的鸭子肉薄一些，容易入味。我想，一个原因是配料腌制技术问题，另一个可能是鸭子品种问题。
曾经买过一只广东烧鹅，没吃完，扔了，主要是油太大了，并且味进不到鹅肉里面去。有点类似于北京烤鸭。肉厚就不容易进味。从此再不愿吃烧鹅了。
以前去广州，大街小巷随处可见烧鸭摊，最近去好像很少了，街道改造的宽阔漂亮了，但原来的那种亲切的民俗味、生活味却很少了。
好怀念以前老广州的市井风貌，可惜，不会再有了。
