中国非遗美食分类？

这是在北京众人皆知的中华老字号，从公元1416永乐十四年间兴起至今，六百多年的历史使这家烤鸭的名气风靡整个北京城。这里的烤鸭香酥鲜美，色泽诱人，以焖炉烤鸭为头号菜，特色鲁菜做***，完美的烤鸭技术以其肉质鲜嫩和芳香味道被列为北京当地的非遗项目。

东来顺的涮羊肉制作技艺有12字口诀：薄如纸、匀如晶、齐如线、美如花，独特的制作方法使东来顺的羊肉口感和味道都优于其他店，也因此列为非遗项目。把薄如纸的羊肉一片一片投入海米口蘑汤中一涮即熟，吃起来嫩香可口，不膻不腻。

东来顺的蘸料也是一绝，多种酱料混合搭配飘香四溢，芝麻酱、绍酒、酱豆腐、韭菜花、虾油等，香、咸、辣、卤多种口味合为一体，想不好吃都难。

二、天津
《舌尖上的中国》为什么基本上没介绍北京的美食？
北京已经没有北京的风貌了，取而代之的是多元化的都市。而且川鲁粤淮扬，也没有北京什么事儿。
个人感觉，哪个朝代定都北京，当时的***就把家乡菜带过来了。
说来说去，能代表北京的估计就还有芝麻酱了，好尴尬啊……
北京的文化标志？
第一大地标：天安门！
天安门始建于明永乐十五年(1417年)，是明代，清朝时期两个王朝皇城的正门。史书记载天安门原名为“承天门”，取“承天启运”、“受命于天”之意。在清顺治八年(1651年)重修，改称“天安门”，寓意“受命于天”、“安邦治民”。中国封建王朝被推翻后，天安门见证了“五四运动”、“一二·九运动”、开国大典等很多重大历史***……迄今，已历经近600年沧桑。
天安门中国的时代之门。
第二大地标：故宫！
故宫又称为紫禁城，把皇宫称为紫禁城，有何解释呢？紫禁城的“紫”指的是紫微星恒。我国古代天文学家将天上的星宿分为三恒、二十八宿和其他星座。三恒指太微恒、紫薇恒和天市恒。紫微恒是中恒，又称紫微宫、紫宫。它在北斗星的东北方。“太平天子当中坐，清慎官员四海分”，古人认为那是天帝居住的地方。封建帝王以天子自居，他办理朝政与日常居住的地方也就成了天下的中心。皇帝及皇后居住的乾清宫与坤宁宫，“乾”、“坤”二字就意味着天地的意思。其东西两侧的日精门与月华门，则象征着日月争辉。
来北京故宫旅游即欣赏明清建筑的恢弘，也能体会伟大中国先烈建造故宫的气魄。
第三大地标：天坛！
天坛位于北京内成东南，始建于明成祖永乐18年，公元1420年，原名“天地坛”，是明清两代皇帝祭祀天地的地方，明嘉靖九年，即公元1530年，在北京北郊另建祭祀地神的地坛，至此以后天坛就专为祭祀上天和祈求丰收的场所，并改名为“天坛”。
北京符号比较广义，很多东西都可以作为北京的象征。包括地标的、人文的、非物质文化的，一般人容易理解为北京的标志物。
北京有六个世界文化遗产，周口店猿人遗址、故宫、颐和园、长城、十三陵、天坛。到了今天，又出现了很多新的北京符号。像这次奥运会建的鸟巢和水立方，这些都非常棒，无疑也是。还有一些没有被列为世界文化遗产，但又非常棒的地方，像北海也是。
北京有一些特别好的食物，只有北京有，它有历史性，有自己的个性，如北京烤鸭，一般的外国人到北京了，一定会到全聚德吃烤鸭，这就使它有代表性了。此外还有涮肉也有代表性。此外还有北京的小吃。北京的小吃以前一律都是清真，最有代表性的是豆汁儿。尽管一些人喝不惯，但是老北京人酷爱这个东西。这些有代表性的东西就是北京符号。
另外，北京符号还包括北京话。北京话是比较特殊的。五四运动之后有一个国语运动，因为文言文不便于交流，白话文有各种各样的方言。国语运动就是确定一种方言为国语，大家都来说这个话，大家交流起来就方便了。最后以北京话作为母音来确定国语，这也就是解放后的普通话。而北京话是各种少数民族共同创造的轻快的、响亮的、幽默的语言，它与普通话有区别，被称为“京片子”，这也是重要的北京符号。
