我想自制点北京特色的小吃，能带上飞机，给我广东朋友品尝，做点什么呢？
吃的就包个稻香村的点心匣子之类的京八件，去王府井买那种散装的小包装的糖葫芦，艾窝窝、炸酱面、褡裢火烧、驴打滚，京门爆肚王、燕市豆汁、沙锅居的沙锅白肉、卤煮火烧等等都是不错的小吃，名气大买来当手信也有面子。
北京小吃麻豆腐和豆汁分别是什么小吃？
制作绿豆粉丝的工艺与做豆腐相似。但也有不同。制作粉丝是漏勺将生粉浆漏到滚水中使之成形后晾晒而成。于是在这个过程中就要有过滤这道工序，麻豆腐就是过滤后留下来的粗砺固体物，豆汁就是液体物。经过分离发酵后就成为收到大众喜爱的市井食品。
麻豆腐是老北京的家常菜，北京人家里常常将麻豆腐加羊尾巴油、红辣椒、黄豆、雪里蕻一起炒，味道微酸，入口即化。因为洋油的膻味很重，所以有时候人们也用素油烹调麻豆腐。麻豆腐是绿豆制品，所以具有一定的清热去火、美容养颜的功效。
麻豆腐的历史可以追溯到明朝，是当时粉坊用绿豆制作粉丝过程中的下脚料。绿豆在家水磨粉后，经过发酵滤取上层顶稀的液体豆汁，残留下的粘稠物装入布袋加热并滤去水分，就是麻豆腐了。所以说，麻豆腐和豆汁是“系出同门”的。虽然是地地道道的下脚料，但是麻豆腐可不乏名人大腕儿的追捧，著名京剧***马连良便是其中的代表。
炒饼在北京饭店里叫什么？
叫什么不重要，怎么叫才重要，要知道北京饭店可是成立于1903年，是有百年历史的五星级酒店。在这种场合，千万要注意自己的形象，即使你只是一个只吃得起一盘炒饼的***丝，也要端起范儿来。
Waiter，给我来一份82年的卷心菜烩墨西哥玉米饼丝，五成熟，酱汁要用北京Gold Lion出品的，配菜要意大利蒜头一枚，剥好，切片后醒30分钟，抗癌；另外调味料要一份Old *** mother的酱汁；最后来一例你们店里最有名的Dumplings soup，记住，汤应该60度端上来。Thanks！
兄弟，相信我，基本上你这么点完炒饼，你一定会获得一段从未有过的人生体验！
祝你好运👍
还真有个特殊的叫法:炒全饼。炒全饼很早以前是东来顺饭店的招牌菜之一，现在失传了，到底全饼全成什么样谁也不知道，只知道个名字也没法恢复。等待有心人去干恢复的事儿吧。
也有叫炒饼也有叫焖饼的，做法基本都一样，分素焖饼和肉焖饼两种。用绿豆芽和包菜做底做出的焖饼最有味道，也可以用别的菜品。1.肉焖饼，五花肉切丝料酒，鸡精，盐，葱姜，腌制一会，包菜切成丝状备用。蒜切沫备用，锅里放底油把腌制的肉倒入锅中炒熟，放入切好的菜，依次加入，鸡精，盐，酱油，耗油，翻炒一下放入少许水（水根据饼条的数量添加）把饼条放入锅内。等五六分钟即可 ，打开锅盖加入蒜末香油，调拌均匀即可。
2.素焖饼，取三个鸡蛋打入碗内放少许水搅拌均匀，炒熟备用（加入水炒出来的鸡蛋特别嫩）豆芽菜洗净备用，葱姜切丝，蒜切沫，锅内放入底油烧热，放入几粒花椒炸出香味捞出，放葱姜丝炒香放入豆芽菜，依次加入，少许糖，盐，鸡精，耗油，少许醋 酱油，翻炒均匀倒入少许水把饼条均匀撒在上面，等五六分钟，加入炒好的鸡蛋，蒜末，香油，调拌均匀即可。
北京特色美食炒肝儿是怎么做的？
Hello，老徐来回答一下您的提问吧：
“炒肝”是名实不符的典型例子，主料是猪大肠，肝不过是点缀而已，而且也没有个炒的过程，完全是煮制而成。不过俺记得曾经有人撰文指出，这里的“炒”来自某满语的音译，实际意思就是煮，京城著名糕点铺稻香村的“炒红果”的炒也是同样的意思。如今懂满语的人已凤毛麟角，俺不幸没有成为这毛啊角啊的一员，也不知道他说的对不对，暂引此说，请有识者为俺解惑吧。
炒肝的做法很简单：
将洗好的肥肠切段煮熟，出锅前时加入肝片、味精、酱油、醋、水淀粉及蒜泥等，具有汤汁油亮、蒜香扑鼻、肥而不腻、稀而不澥的特点。
因为蒜泥很细，故有“吃蒜不见蒜”之说。这是资料上的说法，俺的味觉告诉俺，实际上各炒肝店或多或少地都加了点糖，更加提味。此外各炒肝店共同的缺点是肝片普遍比较老，口感不够好，这也是没办法的事，现在的炒肝都在锅底下长期加温以保持售卖时的温度，肝自然就老了。正宗的吃炒肝方法既不用勺子也不用筷子，一手托着碗底，转着圈嘬，好处是肠、肝和芡汁分布均匀，虽然动静儿挺大，但周围人都这么干，您要是悄没声儿地闷头吃，反倒显得格格不入了。
