冬天北京摆摊夜市卖什么吃的好？
冬天北京夜市卖馄饨吃的好，因为冬天北京的天气十分的寒冷，尤其是下了雪之后天气更冷，这时候吃上一碗热腾腾的馄饨，一囗吃下去浑身上下立刻就会感觉到温暖无比，不仅驱走了身上的寒气，而且也填饱了肚子，现在想起小时候的事情，还记忆犹新，十分忘怀。
肉皮冻老北京怎么叫？
答，肉皮冻老北京叫豆酱，有肉皮，胡萝卜丁，黄豆泡发好的，青豆泡发好的，花生米，首先把肉皮清洗干净，把肉皮上的肥油去掉，热水煮一下，捞出过一下水，主要清洗去沫，然后切成条状，起锅放入肉皮加热l水煮开，放入配料，生抽老抽上色，盐葱姜料酒去腥，煮熟晾凉，切块装盘开吃，
肉皮冻老北京人叫什么？
老北京人就叫皮冻，肉皮冻是冬天的记忆，也是过春节的记忆，每年一到冬季，尤其是快到春节的时候就会做肉皮冻，好的肉都会留下做菜只有肉皮把毛弄干净带穿点黄豆，把肉皮切成小条条和黄豆一起放到锅里煮很长时间知道浓稠，亮亮之后就变成了黄豆肉皮冻。非常好吃。
肉皮冻老北京叫豆酱？是因为老北京人在过去做肉皮冻时肉皮不多 生活比较拮据，吃肉皮冻就是改善生活了，所以做肉皮冻时除了有肉皮，里面还要加入黄豆，青豆和胡萝卜等。因此老北京管肉皮冻就叫豆酱。
老北京人立冬都讲究些什么？
老北京人有习俗:“立冬补冬，不补嘴空”，立冬要吃水饺，水饺形状像耳朵，吃了水饺，这个冬天耳朵就不冷了。还有一些地方是要吃羊肉锅子，羊肉性温，补气血，吃完，整个冬天就不冷了。
老北京人立冬特别爱吃倭瓜馅饺子。因为饺子是来有“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年交替，立冬是秋冬交替之际，所以“交”子之时，必吃饺子。而倭瓜又被称为窝瓜，是北方常见的一种蔬菜。一般倭瓜在夏天的时候存储于阴凉的小屋内或窗台上晾晒，放一段时间经过糖化，然后在立冬这天拿来当饺子馅儿。把倭瓜擦成馅儿，直接包素馅儿饺子，也有人喜欢往里面加入鸡蛋或者肉和馅的
立冬是十月的重要节气，那么立冬这个节气是怎么来的呢？在汉魏时期，天子亲自带领大臣迎接寒冬，表彰和补偿为国捐躯的烈士和家属，求逝者保护生灵，鼓励人民抵抗外敌或恶匪的掠夺和入侵，汉族有祭祖、宴请、占卜等习俗，他们祈求老天保佑来年丰收，农民自己也将在这天畅饮休息。
立冬就表示冬天来了，这是从秋天到冬天的转折点。这个季节不仅是秋冬的划分还是奖励自己休息的日子。《月令七十二候集解》中有一句话是“冬，终也，万物收藏也。”立冬节气，有秋收冬藏的意思，过去我国是个农耕社会，劳作动了一年的农民，秋天粮食也收藏入库了，小动物也要准备冬眠了。立冬节气的到来，草木凋零，蛰虫伏藏，万物活动趋向休止，以冬眠状态，养精蓄锐，为来年生机勃发作准备。人们利用立冬休息，在立冬这天杀鸡宰羊或以吃其他营养品进补，犒赏家人一年来的辛苦。有一句谚语“立冬补冬，补嘴空”就很好地说明。
现在在我国北方立冬要吃饺子，特别是北京人特别爱吃饺子。为什么立冬吃饺子呢？因为饺子是来有“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年交替，立冬是秋冬季节交替，所以“交”子之时的饺子是必须要吃的。老北京人立冬讲究吃倭瓜馅的饺子，倭瓜又俗称窝瓜，是北方常见的一种蔬菜。倭瓜一般是在夏天时候存放在小屋里或窗台上晒着，放一段时间经过糖化，然后在立冬这天来做饺子馅儿用。把倭瓜擦成馅儿，直接包素馅儿饺子，也有人爱往里加入鸡蛋或者肉和馅的。倭瓜馅儿的饺子蘸着醋和蒜泥儿吃，这味儿甭提多地道了。现在人们已经慢慢地恢复延续了一些老辈习俗，立冬这天，基本家家户户都要包饺子吃。
再远的不知道我小时候六七十年代立冬之前。先要把这几样事儿做好。第一就是要把炉子安好。买烟筒，买蜂窝煤。把窗户缝儿封好，漏风厉害的后窗户。要用塑料布在外边儿盯上。买储存***。买大葱。家长会把棉袄棉裤，棉鞋买好或者做好。立冬的当天。就是包饺子。没别的，就是***，猪肉。肉不多。而且要从副食店买肥的。吃完立冬的饺子。就算进入冬天了。
