北京咯吱盒是什么？
北京咯吱盒，又称咯吱盒或咯吱，是北京地区传统的汉族小吃之一，属于京味小吃。它的主要原料是绿豆面，经过特殊的制作工艺加工而成，具有香脆可口、豆香浓郁的特点。
咯吱盒的制作过程大致如下：
1. **绿豆面的制作**：将绿豆浸泡、去皮、磨成浆，过滤后得到绿豆淀粉。
2. **混合面浆**：将绿豆淀粉与水、碱面（有时还会加入一些小麦面粉或其他辅料）按一定比例混合，调成面浆。
3. **炸制**：将调好的面浆倒入特制的方形模具中，放入热油中炸至金黄酥脆。
4. **成型**：炸好的咯吱盒从模具中取出，冷却后形成方块状，中间空心，边缘薄而脆。
咯吱盒可以直接食用，也可以搭配其他食材，如豆芽、黄瓜丝、香菜等，加上调料如醋、蒜泥、辣椒油等拌食，口感更加丰富。它是北京冬季庙会和节日时常见的食品，也是许多北京人童年记忆中的美食。
咯吱盒的历史悠久，据说最早起源于宋代，当时是用作祭祀的供品，后来逐渐演变为民间小吃。由于其独特的风味和制作工艺，咯吱盒成为了北京传统文化的一部分。
发糕产地？
龙游发糕是浙江省龙游县特产，是春节期间的特殊糕点食品，中国国家地理标志产品。龙游发糕起始年代久远，因风味独特，制作精美，又是“福高”的谐音，象征吉利，因而成为节日礼品。逢年过节家家户户蒸制作糕，用作点心或馈赠亲友。
按照比较权威的说法，发糕是广东湛江市徐闻县民间的传统小吃，也是浙江省衢州市龙游县的传统食品。以糯米蒸煮制成，其味清香、柔嫩而爽口，是一种大众化的饼类食物。 其实，发糕全国各地都有。如在北京，多以玉米面混合小麦面粉蒸制，有时还加红枣，称“枣糕”。
中国十大煎饼发源地？
十大煎饼介绍∶
1、煎饼先生，隶属于新疆煎饼先生餐饮管理有限公司，在传统煎饼果子原料和制作工艺基础上进行了改良，以花式表演制作煎饼，兼具山东煎饼的劲韧和天津煎饼果子的香脆口感;
2、老味石磨煎饼，主打天津煎饼果子，总部位于天津，起源于民国时期，在多个城市拥有众多的加盟分店，是煎饼加盟品牌的佼佼者;
3、谷子帝五谷煎饼，隶属于北京王大百味餐饮管理有限公司，成立于2014年，在全国多个城市拥有七十余家分店，登上过中国创业合伙人节目;
4董记煎饼，在传统山东水磨杂粮煎饼的口味基础上进行改进，结合几十种特有的秘制佐料，发展出了几十种不同口味的煎饼，香脆劲道营养均衡;
5、不二煎饼，隶属于长沙食博仕餐饮管理有限公司，拥有小麦煎饼、玉米煎饼、豆面煎饼、地瓜面煎饼等五十多个不同种类的煎饼;
6、石小沫煎饼果儿，隶属于山东必普电子商务股份有限公司，***用创新的制作工艺，可以让煎饼果儿长时间保持酥脆，不再受蒸汽影响变得软踏踏;
7、五谷联盟煎饼，隶属于济南掌赢软件科技有限公司，在传统煎饼果子的配方工艺基础上创新研发出新风味的煎饼果子;
8、小食大做煎饼，隶属于河南小食大做餐饮管理有限公司，在全国拥有上百家加盟分店，除煎饼果子以外，还有爆肚、凉面等传统美食;
9、煎饼王，隶属于北京味香源餐饮管理有限公司，成立于2013年，主营煎饼以及手抓饼等多种美食。
