北京黄寺卤煮酱肘子的做法？
食材：肘子1个、八角4颗、香叶4片、桂皮1块、茴香籽1勺、丁香4颗、草果1个、山柰1个、肉蔻1个、葱2颗、姜1块、盐适量、老抽2勺、生抽4勺
酱肘子的做法：
1.猪肘子去干净毛洗净冷水入锅焯水去血污后反复用水冲洗干净。
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2.八角，香叶，桂皮，茴香籽，草果，山柰，丁香，肉蔻，葱段，姜片备用。
3.锅中加入猪肘子，料酒，八角，香叶，桂皮，茴香籽，草果，山柰，丁香，肉蔻，葱段，姜片，料酒，生抽，老抽加入完全没过猪肘子再多两大碗的水。
老北京酱牛肉酱肘子做法？
要说，酱牛肉和酱肘子酱菜，不搭啊，一清真一汉民菜。酱牛肉是北京牛街，回民馆子的拿手菜，酱肉铺子月盛斋，白魁老号，鸿宾楼都是这个最好，讲究的是牛腱子肉不过热水，凉水拔出牛肉血水，温水入锅，放丁香，白芷，大量糖，宽汤开盖煮，先大火后小火，后三分一时间放盐焖在锅里泡入味，牛肉温了以后，再入油锅炸一遍，油亮红润。
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酱肘子，没啥，熬制酱汤，热水烫煮肘子，温水洗干净，刮胡刀去毛，抹老抽上色，讲究的去骨，纱布卷起来系好，放酱汤里煮，懒人就直接下锅，
北京哪里的酱猪蹄酱肘子新鲜、好吃？
天福号酱肘子”是北京特色风味名食。
它从200年前创业至今盛名不减，令人称奇。“天福号”酱肘子肉皮酱紫油亮，鲜香四溢；肉食入口无油腻之感，回味长久。美食扬名后世，创始人刘德山功不可没。天福号(西直门店)酱肘子北京头一份地址:西城区西直门内大街213号(西内北草厂胡同路口东北角)
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