北京特色美食卤煮去哪里吃？
北京的卤煮店比较多，有百年老店也有后起之秀，看似表面差不多，但味道还是有很大区别、在北京吃卤煮是一种情怀，不但好吃解馋也是一种京味的回味，我个人比较喜欢三家卤煮老店，汤浓还不那么咸，给大家一一介绍。
1、门框胡同19号:门框胡同卤煮在前门大栅栏那片的一个小胡同里，门牌号是19号，记得一定要认准19号！前门这有太多家叫门框的卤煮店了，只有19号是真正的百年卤煮老店。毫不夸张地说，我吃了很多家卤煮，门框胡同卤煮是最好吃最地道的。
2、杨老黑卤煮：杨老黑也是家老店了，始于民国二年，算是北京的国民卤煮店，这家店最早也开在前门那边。杨老黑家的卤煮在北京比较独树一帜，他家的蒜汁跟别家都不一样，不是普通的白蒜汁，做蒜汁的蒜是腌过的，有点像腊八蒜。
3、小肠陈：北京老字号卤煮店，小肠陈绝对可以排到前三。卤煮可选的种类很多，口味虽然没到惊艳的地步，但确实比一般店要好——汤不浑，也不会觉得特别腻，下水处理得比较干净，火烧泡得恰到好处。
这三家做的卤煮在北京应该相对正宗些，无论从品牌知名度到历史都有不错的口碑，大家有机会可以尝尝。
这是上次我去北京旅游的时候吃过的一家卤煮店，真心不错，推荐给你。
【口味】正常的卤煮是咸香型，有浓郁的肥肠和肺的腥气，你可以在调汁的时候选择蒜泥、腐乳汁、辣椒油，醋，韭花和香菜，这样会有效的压制那股腥气，肥肠我觉得强行可以接受，但是里面的肺真心让人瞬间奔溃。
【口感】里面有炸豆腐、肥肠、死面饼、肺、五花肉等，口感整体偏软，饼泡进去很皮实，有嚼头。
【价格】大肠卤煮28元一份
【推荐】★★★★☆
【营业时间】周一至周日 11:00-14:00 17:30-04:00
Tips：如果不吃香菜的要提前说，不要加香菜，建议第一次吃的小伙伴不要让加肺，那真的是噩梦，再点一瓶北冰洋。
说起卤煮火烧，老北京一准儿会想到“小肠陈”，殊不知这已有百余年历史、被认为只有穷人才会吃的美味却起源于宫廷。
清宫廷中有一道名为“苏造肉”的菜肴。爱新觉罗·溥杰先生的夫人浩著的《食在宫廷》中介绍，乾隆四十五年，皇帝巡视南方，曾下榻于扬州安澜园陈元龙家中。陈 府家厨张东官烹制的菜肴很受乾隆喜爱，后张东官随乾隆入宫，深知乾隆喜爱厚味之物，就用五花肉加丁香、官桂、甘草、砂仁、桂皮、蔻仁、肉桂等九味香料烹制 出一道肉菜供膳。
这九味香料按照春、夏、秋、冬四季的节气不同，用不同的数量配制。这种配制的香料煮成的肉汤，因张东官是苏州人，就称“苏造汤”，其肉就称“苏造肉”了。后来传入民间，加入用面粉烙成的火烧同煮，便成为大众化的风味小吃了。
北京的街头巷尾，无论是过去还是现在，都有卖卤煮火烧的店家，过去还有肩挑小担的流动商贩出售这种食品。特别是夕阳西下，卤煮小肠开锅出售时，人们从很远的地方就能闻到它那特有的香味儿。好吃这口儿的，便会闻香而至，要一碗卤煮小肠和一两个火烧，既解馋又解饿。卤煮小肠是人们十分喜爱的一种街头小吃食品。
在北京吃卤煮，除了小肠陈之外，再推荐一家“北新桥卤煮老店”，也是高朋满座的一家正宗卤煮店。在东四，临街，很好找，但在这寸土寸金的地方不好停车，北京地铁四通八达，坐地铁北新桥下车，步行很快就到。
我但凡去鼓楼那边，就得到这家来碗卤煮，去年差不多这个时间过去，店里新装修了，没有了之前进门黑漆漆、油腻腻的感觉，空间比之前宽敞了，亮堂、干净。门口依旧能闻见扑鼻的香味，勾着您进去吃一碗。
他家有大小肠卤煮、大肠卤煮、小肠卤煮，35-58元不等。可以单加肠、肺、豆腐、饼。根据喜好自己选，交钱拿票等着厨师从大锅里捞出肠子、肺头、炸豆腐、饼，手起刀落，三下五除二一碗冒尖的卤煮上桌，蒜、香菜、醋、韭菜花等调料您随意。他家的汤底比较厚，滋味重，特别对就好这口脏器味的朋友的胃口。
现在有哪些容易做且容易月入过万的小吃生意？
我在甘肃兰州，就拿我们兰州来说吧，在兰州摆摊卖小吃最受欢迎的有：烤羊肉、酿皮、肉夹馍、铁板鱿鱼等，有的确实可以月入过万，比如酿皮，一碗卖6元，成本2～3元，毛利50%～60%，较好的位置，一天能卖100多碗，一个月平均有8000～10000多的收入，位置特别好的能卖200多碗，一个月平均有1～2万的收入
我觉得摆摊月入过万必须要有下面三个条件：
1、位置一定要好！这是影响你收入的最大的因素，如果位置不好，人流量达不到，那就比别人起步差好多，最好选菜市场，能保证流量
2、你的味道一定要好！比如酿皮，最关键的就是调料，调料要够味，尤其是辣椒要够辣，够香，麻酱要有芝麻的香味，所有配料都要选用上等的，这样才能留住顾客
3、会塑造价值！比如把摊位弄的非常干净，陈列也非常整齐，自己穿的很干净，最好白色的厨师装，戴手套去接触食物，这样给顾客塑造的一种价值，传递一种信息，我这摊和别人不一样，我很干净，这样就会很吸引人
总之，要站在顾客的角度去做，把你自己想像成顾客，顾客希望看到什么，你就去营造什么，那你月入万元是迟早的事
这个我来说一说我的亲身经历吧，今年过完年刚从老家上来，找了个兼职在会展中心卖小吃，有个老板卖三种小吃，租了三个摊位，一个是臭豆腐，一个是老北京冰糖雪梨，一个是牙签肉，就在最后一月十六号那天，生意特别好，最后数钱的时候光一天就上万了，还要上税，会展中心还要抽百分之三十，我也是第一次见到小吃竟然这么赚钱。还有一次就是到一个煎饼店去打工，差不多一天也卖个三四千块钱，店面只有十几平方。一个月下来也上万了吧。无论大环境怎么变化，我觉的小吃这一行影响不是太大。这些就是我见到的月入过万的生意吧。
小吃月入过万，看似简单，其实很难。
因为口味很重要，就拿我学校附近有二家炒粉店，隔的大概50米，有一家好到爆，另一家晚点都没什么人，可能有人说这跟位置有关，但是真的没关系，二家店都在一条街，而且都处于街中间，跟味道有关系，有一家好吃，另一家味道不行，吃了一次就不想吃第二次了。
现在的人口味都很刁的，看似几块钱十来钱的，还是很注重味道的。
再举例，有人卖煎饼果子生意好，有人卖生意差，有人卖牛肉粉生意好，有人卖生意就差。
所以想卖小吃月入一万，首先要把味道做好。
不要听信网上所谓的加盟，十个加盟九个骗，真想卖，可以自己研究，也许别有风味
