北京正宗卤煮在什么地方？
1、小肠陈卤煮店
小肠陈是一家起源于清朝乾隆年间有着百年历史的北京著名的卤煮小吃店，以经营老北京风味卤煮小肠而著名。
现在已经在北京拥有多家分店，人均46元左右，曾被商务部授予了中华老字号的称号，招牌美食卤煮小肠和熘肝尖，不仅量大，味道也是非常好的。
2、北新桥卤煮老店
北新桥卤煮老店的总店位于北京东城区东四北大街141号，是一家人气火爆到五点以前就有人在排队等着了，他家出品的卤煮量不少，汤头味道浓郁，火烧火候不错，豆腐炸的也很松散煮的入味，而且这家卤煮店还是24小时营业，可以说是北京卤煮火烧的深夜食堂。
3、门框胡同百年卤煮
门框胡同百年卤煮是在北京拥有多家分店的北京著名卤煮小吃连锁店，位于三元西桥的是他家直营店，虽然这里的卤煮手艺出自小肠陈可经过老掌柜改良后，味道跟小肠陈大不一样，店里出品的卤煮小肠软且有嚼劲，肥肠更是跟扎豆腐一样吸足汤汁，十分美味。
北京的正宗卤煮可以在许多地方找到，特别是一些传统的小吃摊位或餐馆。一些著名的地点包括：
- 王府井小吃街：位于王府井大街，有许多小吃摊位提供正宗的北京卤煮。
- 东来顺：这是一家知名的涮羊肉连锁餐厅，也提供了正宗的北京卤煮。
- 老北京涮肉：位于北京市海淀区中关村东路的一家涮羊肉餐馆，也有提供卤煮。
此外，您还可以在一些传统的菜市场或街头小摊上找到地道的北京卤煮。请注意，这只是一些建议，具***置还需要您参考当地的美食指南或向当地人咨询。
北京卤煮必吃三样？
猪肠，猪肺，火烧，
卤煮是北京一道著名的地方传统小吃，它是将火烧、炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，卤煮起源于北京城南的南横街。据说光绪年间，因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替。经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。地道的北京人估计没几个不知道卤煮火烧的。
肥肠，肺头，炸豆付。北京正宗的卤煮火烧的做法是老汤，肥肠，肺头，炸豆付在滚开的锅里煮，然后将火烧放锅内煮二分钟拿出切块放汤肥肠肺头炸豆付，浇点辣油酱豆付汤撒香菜即可
为什么感觉出了北京就很少见到卤煮了？
我就且一说，大家也且一听。卤煮。最早没有的。道光年间开始有的。最早啊，是卤猪头肉的熟肉铺。每天啊，都卤肉，有的卤水用了几次得扔了不能再用了。然后这卤水，油很大的。味道也不错，可惜没肉，小伙计带回家，熬饼子吃了的。是那种肉夹馍的白饼子，死面实在。后来也是慢慢演化。我记得那个老爷子给我讲的时候，卤煮就是力吧吃的。
卤煮现在也不便宜，30左右一碗，比起其他餐饮品类，比如面，饺子，馄饨，这个价位不算低。
卤煮在北京，大家都习惯了，我家楼下有一家老门框卤煮店，有时候我散步晚上九十点钟看到卤煮店还有一些年轻的男孩女孩在吃卤煮，但是在外地，吃卤煮还是很难接受的。
我有一次回老家，意外发现老家的街面上有一家卤煮店，估计老板是在北京打工回去创业开的卤煮店，我仔细看了一下店里边，结果发现几乎没有客人。
一种饮食是搭配当地的风土人情，风俗习惯所产生的，你盲目的移植，当地人接受不了，那生意是做不下去的。
