为什么北京小吃这么难吃？
不是小吃难吃了，而是消费者的胃口高了
五六十年以前，人们肚子里没有油水，一年吃不上一两肉。闻到点油烟气，能把胃馋的翻出来。肉多吃不上，那就下水解解馋吧，作个下水都要绞尽脑汁想尽办法作出百般花样，所以人们记忆中的美味小吃那是相当深刻，过三十年都忘不了那个味。
现在条件好了，再回头寻找记忆中的味道，总觉得缺少点什么。缺少了什么呢？缺少了对于人与事的敬畏之心，缺少了记忆中那份对食物的渴求。现代人肚子里油水足了，味蕾的灵敏度下降了，除了高辣高咸已经***不起人们的食欲了，所以才有近几年川菜的兴起。
如果要想找回以前的美味小吃，不要怪师傅的手艺没有传承下来，不要怪原材料没有以前纯正了，更不要怪吃饭的环境不好了。
饿上半年，以饿不死为准，保证你半年以后你想要的美味都回来了。
北京外来人口很多很多，很多北京小吃都是别人带来的，迎合大多数人口味的东西也越来越多，难吃？很正常。再说有钱的北京人会喜欢吃那些小吃？而且一方水土养一方人，每个地方都有他们自己的口味，某些东西是本地人喜欢吃的，它的存在不是为的迎合多数人，爱吃就吃不吃拉到！怎么？有意见？老鼠，蝙蝠，虫子不也有人喜欢吃？这些人的口味，是不是跟那啥…很像？希望你的嘴别那么凑
北京烤鸭真的那么好吃吗？口感该如何形容？
很荣幸回答你的问题。我虽然是一个南方人，但是我们这开了很多家北国饭店，北方饺子馆，可以尝试到很多名小吃，如北京烤鸭和肉夹馍！下图是我在北国饭店吃的北京烤鸭，皮酥脆肉细嫩，用一张面皮包裹着烤鸭，山楂条，青瓜条和葱丝条，然后蘸上甜面酱，味道特别赞！
谢邀。北京烤鸭有幸吃到过一次。论好吃不好吃。吃法大有讲究。首先葱丝必须要斜刀切断筋的。那样和烤鸭一起吃的时候不仅解腻还嚼起来没有纤维感。然后是清香的脆爽的黄瓜丝了。再就是面皮一定要好。个人觉得煎香过的面皮更好吃。沾碟酱的话个人觉得可有可无。看你喜好吧。因为只有鸭子做到位了吃的时候只需要配解腻开胃的葱丝面皮黄瓜就好了。对于我这种嗜辣的人来说加辣椒吃简直太过瘾。不说了。口水都流枕头上了。
谢谢邀请！北京烤鸭能到现在还这么受欢迎是有他的道理的，入口苏嫩口齿流油，配着甜面酱简直绝配。拿着面饼包裹着面酱大葱丝和苏嫩流油的烤鸭，一口全部吃进去，咀嚼开始各种味道在一起发生碰撞简直就是完美。说的再好不如自己去尝试一下，真的是一个能代表中国饮食文化的一个菜！
北京烤鸭是中国第一美食吗，为什么有些人喜欢吃北京烤鸭？你怎么看？
任何事情都是相对的，所谓“天外有天”，美食也不例外，没有那道美食可以号称天下第一。北京烤鸭之所以闻名是因为它产生于物资短缺的年代，当时的人最高的奢求也就是能够过上温饱的生活，所以一旦有能让人一饱口福的食品便会让人津津乐道。比如符篱集的烧鸡，古井的烧鹅，乐平的狗肉皆是让人欲罢不能的美食……
北京烤鸭好吃。鸭片上来后先不要着急蘸酱，直接吃原味，仔细品尝一下什么全聚德便宜坊等各家烤鸭的不同风格风味，差别在哪，吃差不多了再蘸酱。
吃饭是个过程，不单是为了饱，好菜好饭好在哪，只有细品才能尝出来，你才会认识到什么几大菜系几大名楼真不是吹出来的，真能吃出美来，吃出好来。
北京好吃的多，能吃会吃的多，就因为它过去是皇上呆的地方，全国好吃的都向这里进贡集中，精益求精，焉能不好?
北京烤鸭不管是谁发明的谁做的，它的口味它的风格逐渐被皇上认可被广大群众认可，细膩鲜香的确很好，很多人都喜欢吃也是正常的。
北京烤鸭之所以成为传世佳肴，驰名中外，是因为它具有三大特点，首先要具有优质的原料—北京填鸭，北京填鸭原产北京西郊玉泉山一带，是世界上著名的肉用鸭，而且体形肥厚，肤色洁白，肌肉细嫩，有脂肪层。第二是它的烹饪技术独特，北京烤鸭的加工设备完善，烤制技术精湛，火候要求非常严格。第三是它的成品具有特殊风味，鸭体外观光亮油润，枣红鲜艳，皮层酥脆，外焦里嫩，滋味鲜美，香而不腻，令人百吃不厌。京火肴的烤鸭就是用的优质成年鸭，健康的好鸭。
