北京铜锅涮羊肉做法？
准备鲜羊肉，并将其在冰箱冷冻一下，拿出来切成薄片。同时，可以准备一些虾滑作为配菜，虾去壳去虾线，用刀背剁碎，加蛋清、盐、玉米淀粉、少许料酒去腥、胡椒粉少许，搅拌上劲。
选购一个紫铜火锅和银霜碳，这是传统老北京火锅的重要元素。碗盘可以选择细腻白洁的，筷子可以略长以避免热气熏手。
准备好汤底，清汤中加入红枣、枸杞、紫菜、姜片、大葱段，无需添加任何油脂，保持汤底的清爽。
在火锅中点燃碳火，待火锅烧热后，先放入汤底，再将切好的羊肉片放入火锅中涮煮。
涮好的羊肉配上蘸酱食用。蘸酱可以选择芝麻酱，也可以根据个人口味加入蚝油、香菜、小葱等调料，丰富味觉层次。
注意，涮羊肉的过程中，可以根据个人口味和需求，陆续加入各种配菜，如娃娃菜、粉丝、豆腐等。
北京涮羊肉哪家好吃又便宜？
又一號老北京铜锅涮肉·
一家藏在老胡同里面的老北京涮肉，又一號老北京铜锅涮肉。周围都是居民区，来这里吃的多数都是回头客，也是众多老北京人都会推荐给外地朋友的一家涮肉！涮肉的肉质非常的新鲜，透明的操作台，每一位食客都能看到肉的加工全过程。蘸碟的话，不管是搭配油碟还是麻酱，口感都还是非常不错的。
·南门涮肉·
北京涮羊肉的好吃与便宜并不容易找到一个完美的平衡点，但是有一家店值得推荐：老北京涮羊肉。这家店有着正宗的老北京火锅风味，价格也比较实惠。店家选用的是上等羊肉，口感鲜嫩，肥瘦适中，非常美味。店内环境也很好，服务态度也很好，整体感觉非常不错。如果你想吃到正宗的老北京涮羊肉，而且价格不贵，那么这家店绝对是个不错的选择。
正宗的老北京涮羊肉是什么样的？
看民国时期的美食杂文，说讲究的人吃涮羊肉，一定要用银炭把火扇旺，发出一股子浓郁的炭香，迎风袭人。当时关外吃涮锅子讲究羊肉、牛肉、猪肉同时下锅，一锅儿熬；老北京吃涮锅子则讲究泾渭分明，必定是羊肉、羊肝、羊腰子，甭说牛肉，就连牛肚、牛脑也不能在同一个锅子里涮，因为牛羊膻腥各异，一混合汤就混了。配菜也就是***粉丝冻豆腐几样。真正涮锅子，锅子扇好端上来，也不过是往锅子里撒点葱姜末、冬菇口蘑丝而已，名为起鲜，其实白水一泓，又能鲜到哪儿去。所以会吃的人，吃涮锅子必定先要一碟卤鸡冻，堂倌一看是内行吃客，这碟卤鸡冻，冻多肉少，而且分量加大。喝完酒把剩下的鸡冻往锅子里一倒，再来涮肉。涮锅子羊肉，不能用冻肉机器切，因为那种羊肉吃到嘴里木渣渣的，所以当年北方大馆子，都是礼聘切肉师傅来切。切肉师傅多半是定兴、定州、涞水、保定一带请来的。切肉的***傅们的工钱，是按节算大账的，从立秋到旧历年，手艺高的师傅，工钱总得过千，次一点儿的也得七八百块，比当年一般中级公务员的薪水还多！
提起老北京铜锅涮肉，总是让人想起小时候的北京，北风呼呼地刮着，屋里隔着棉门帘子。支个锅子大伙围坐在桌前吃着热腾腾的炭火锅子你说我笑，热闹满足！
老北京涮羊肉，正宗老北京火锅的风味，传承老北京涮羊肉的特点，***用铜锅炭火，羊肉讲究肉质细且无膻味，鲜嫩无比，其他食材新鲜。
北京传统清真涮肉，开业之初叫“宏源涮肉”，因总店位于南二环天坛公园南门，故经常被顾客朋友亲切称为“南门涮肉”。餐厅在河北建设有自己的牧场，内蒙的羊羔、内蒙的牧草，饲养、加工全都在自己的一套严格体系下完成，以此来保证品质。后海店环境上佳，把着后海，风光旖旎，是那片为数不多能够正经吃饭、喝酒的地方。
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【在北京吃美食榜第一名的铜锅涮肉，价格实惠但排队等到哭！】老北京炭火铜锅，正宗***火锅，西城区美食排行榜第一名，如此多的美誉，店里果然排的里三层外三层，等了2个小时还是值得的，手切鲜羊肉和肥牛眼肉，口感细腻，嫩滑多汁，香而不膻。还有麻酱糖饼，红糖和麻酱真是绝配，顺着嘴滑入喉咙，香甜可口。炸松肉更是大惊喜，牛肉土豆配合花椒，味蕾太享受啦！
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