忻州有哪些必须吃的美食？
我只去过忻州市代县，去代县的雁门关景区玩儿过。在代县吃了代县熬鱼，感觉味道还是非常不错了，因为我平时就喜欢吃鱼，熬鱼吃起来非常入味。听朋友说，代县阳明堡镇卖熬鱼的非常多，味道也很好，但因为时间原因并没有实地到忻州的阳明堡镇转转，下次有机会再去吧。
忻州的美食远近闻名，想来火爆过的就不必提了，大家都知道，在下悄悄告诉你们一宽不常吃的，有没有听说过淹咸菜，其实忻州的淹咸菜味道醇香，软硬兼施，堪称一绝。我婆婆是忻州人，我学过、看过、请教过、研究过，可就是淹不出那个味道
来，婆婆先把萝卜洗个澡、凉透，有点焉了，缸里底层铺盐，一层萝卜一层盐，放满了再倒上凉开水，用重物器压紧，盖盖子过段时间毛坯成形了，捞出来以此为料，做出花百出的小菜，堪称抗疫的一道战备粮呵！
朋友，您好！中国幅员辽阔，地形地貌复杂多样，不同的地理环境和气候，孕育出魅力无穷的风味美食。在黄土高原东端，古长城与黄河的交汇处，便隐藏着独具特色的乡土风味。下面列举几个忻州的乡土风味美食。
1.神池月饼：以当地特产胡麻油为主要原料。以皮酥馅香、松软不腻、久存不变的特色，深受晋、陕、内蒙一带民众的喜爱。
2.定襄蒸肉：食材主要以精瘦猪肉为主，辅以淀粉、植物油及各种调味品制成，具有肉香扑鼻，多食不腻等特点。
3.高粱面鱼鱼：是一种面食。主妇们将和好的面挤成枣样大小的剂子，两手同时从大案两头搓起，成细若香头的小鱼,蒸好浇上汤菜食之。
4.偏关炖羊肉：偏关人炖羊肉只加姜、盐、花椒。出锅前将葱花放入锅内与肉拌匀后出锅。偏关人吃炖羊肉不用盘子，每人一碗，吃着美味可口、充足。
5.原平锅盔：是山西省一种烤制的地方传统名点，已有300余年历史，曾赢得炉食之魁。面饼呈***，样子呈长方块，有不包馅的空心锅魁，也有甜馅锅盔。具有香、甜、酥、脆的特点，嘴嚼利口不沾牙，存放色味不变，始终酥脆如初。
忻州必须吃的美食
1、保德碗坨
保德县盛产荞麦，所制荞面碗坨，观之晶莹光亮，质地精细，清香利口，风味独特，为忻州地区风味小吃之上品。
2、繁峙疤饼
疤饼，主要是因饼上遍布疤痕而得名，亦名籽饼，始制于明代。其用料有白面、葫油、白糖、鸡蛋及苏打等。
3、河曲开河鱼
开河之鱼，是为冰封水下，鱼处休眠之态，安而不动，净化五脏，排解体表，储存营养，肝糖转化，养尊处优，如是肉质必然鲜嫩无比，纯净无污
4、原平锅魁
面饼呈***，具有香、甜、酥、脆的特点，嘴嚼利口不沾牙，存放色味不变，始终酥脆如初。
5、定襄蒸肉
你这问题问的太大了，忻州是山西面积最大的一个市，美食自然非常多，我都不知道从哪开始给你介绍了，我把我想到的说说，没有任何排名依据哈。
代县熬鱼，现在代县熬鱼的做法听我一个代县同事介绍，大概是上世纪中叶流传下来的，一开始只是一个小饭店，后来流传开成为代县名吃，出名的原因是因为做法考究，费工费时，一般在重要场合都能吃到，鱼一般是草鱼。
神池月饼，这个就家喻户晓了，起码在太原是这样，好多单位的过节***都是神池月饼。月饼很实惠，不想超市卖的那些净是卖包装了，总共也没几个，神池月饼一小提里就有两层，满满都是月饼，关键是味道真不赖。
河曲酸捞饭，实话实说，这个我没吃过，但老早以前就听说了，一直很好奇酸的粥是什么感觉。
柏籽羊肉，这个是岢岚特产，不惺不膻，香味异常。
莜面栲栳栳，不用过多介绍了，出了名的山西名吃，但最正宗的一定在忻州。
高粱面鱼鱼，其实没有鱼，只是面搓成小鱼一样。
定襄蒸肉，忻州美食一定少不了这个，说穿了就是面粉肉，但就是好吃，别有风味。
原平锅盔，长方形的，里面是糖，和太原的肉锅盔完全不一回事。
山西莜面哪里的好？
山西莜面比较好的地方比较多，主要是晋西北像静乐、左云、右玉、岚县、岢岚等忻州市的都不错。莜面这种食品对血糖高或者糖尿病人来说挺好的，因为吃上莜面之后转化糖份的时间比较长、比较慢，所以适合糖尿病人食用。莜麦这种作物适合冷一点的地区种作。
山西的莜面鱼就属西北莜面村的好吃。西北莜面村的莜面鱼鱼特别的好吃，在大同有好多连锁店。南来北往的客人，只要是想吃粗粮的，特别是想吃莜面鱼鱼的，就都来西北莜面村来品尝他们的美食另外这他们的美食当中还有其他莜面品种，共大家来品尝
山西忻州各地都有哪些出名的土特产？
提起忻州特产，就得提我的家乡保德县，这里地处晋陕蒙三省交接，有着得天独厚的水路条件，在历史上享有水旱码头的美誉。这里有油枣、海红果、保德碗托、葫麻，还有那黄河大鲤鱼。
“一穷二白保德州，唯有鲤鱼大油枣”。那么为什么这么说呢？相传康熙第三次亲征葛尔丹时在保德留宿三日，在周围散心的时候，被枣树托刺所刺，遂下令此地枣树不许生刺。看着树上结的枣，康熙爷尝了尝，便对红枣赞不绝口，并提名“油枣”，并留言“一穷二白保德州，唯有鲤鱼大油枣”。自此，保德油枣便成了贡品，每到秋天收枣的季节，地方官就向老百姓征收鲜枣进京上贡。后人建造的“康熙枣园”就位于保德县冯家村南，已经打造成郊游休闲的还原，带动了红枣产业。现在，油枣加工成“无核糖枣”，深紫油润，枣肉肥妹，有特殊的香味，成品装入塑料袋中密封。自此，保德油枣畅销全国，并出口国外。
黄河岸边的保德，有独特的地理条件，让我们这里也盛产世界罕见的海红果。海红果营养丰富，有增食欲、助消化功效，还有着多种益于人体的维生素等，有“果中钙王”之称。劳动人民的智慧，把海红果加工成袋装，益于运送，也加工成海红蜜，成了当地独特的饮料。
除此之外，保德盛产荞面，制成荞面碗托，晶莹光亮，质地精细，风味独特，是忻州地区独特的风味小吃；葫麻作为本地的油料作物，生长周期短，对土地要求低，压榨而成的“葫麻油”，成品包装，也是当地特色之一。
愿意外地的朋友来做客，因为这里还有黄河大鲤鱼、羊杂碎、玻璃饺子等当地特色。
忻州糯玉米
山西省忻州市特产，中国地理标志产品。忻州地处山西省北中部，是中国最早引进种植糯玉米并加工的地区，忻州又属温带半干旱气候，其温度和光照条件极适宜于甜糯玉米的生长发育所需气象条件，同时忻州昼夜温差大形成甜糯玉米糖份积累多，香甜软糯，品质极佳。
忻州瓦酥
以其形似瓦片而得名。制作始于明末清初。瓦酥，约长10厘米，宽4厘米，厚0．5厘米，内外皆呈金***，水印“忻州瓦酥字样”。其质酥脆，味甜香郁，堪称炉食中之一绝。久放色味可不变，常食有健胃壮身的功用。
原平锅魁
是山西省一种烤制的汉族传统名点，面饼呈***，具有香、甜、酥、脆的特点。根据包馅与不包馅可以分成空心锅魁和实心锅魁两种。
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忻州是国内著名的小杂粮之乡，每个县都有自己独特而知名的特产
原平
原***产有同川梨、锅盔、崞阳麻叶、白塔岗旱烟等。
繁峙
繁峙特产有赵庄白水杏、黄米面、杨树湾苹果、滹源稻米、五台山台磨等。
代县
代县特产有酥梨、大米、红辣椒、麻片、豇豆、核桃等。
静乐
静乐特产有胡麻油、银盘蘑菇、黄花菜、毛尖茶、高粱等。
其他
偏关的小米、宁武的芥菜和莜麦、神池的黑豆和黍子、孙家湾的香椿等都非常有名。
忻州是中国著名的小杂粮之乡，这里物产丰富，好吃的土特产非常多。下面我来说几种最出名的土特产
莜面
莜面是由莜麦加工而成的面粉，在忻州各县都有种植，家住山里的农民，几乎都会种上几亩。莜面可以做成莜面栲栳、莜面卷卷、莜面鱼鱼、莜面饨饨等。
黄米面
忻州的黄米面非常出名，主要用来做油炸糕，其中繁峙的黄米面最好。这里海拔较高，种出来的黄米面非常好吃。
台蘑
台蘑是一种只生长在五台山的蘑菇，有黄香蕈、黑香蕈、藁根子等十几个品种，每年只有八九月份才能上山***摘，非常稀少，也很昂贵，但营养价值非常高。可以炒菜、煲汤，也可以做成台蘑酱，非常香！
相信不少外地来忻求学的朋友都有疑问，忻州究竟有哪些可以送给亲朋好友的土特产？下面我来推荐一些大家可能没有听过的一些土特产，非常适合馈赠亲朋好友。
定襄蒸肉
定襄蒸肉的做法非常独特，肉质鲜美，在忻州地区是出了名的特产美食。这种蒸肉在当地的超市都有售卖，真空包装的和礼盒装，非常适合馈赠亲朋好友。
忻州瓦酥
大家可能都从小到大都听说过忻州瓦酥，但从来没有见过。其实这种特产在当地的商店里也很少见。据介绍，瓦酥以其质酥脆，味香郁，堪称炉食一绝。常食有建胃壮身的功用，且物美价廉，久存而色味不变，成为广大食客喜食的饼类之一。
原平锅盔
原平锅盔也是忻州的著名特产，类似太谷饼一样出名，不少超市都有售卖。是一种物美价廉的美食。当然大家想要吃正宗的锅盔，还需要亲自去原平当地购买。
代县黄酒
代县黄酒有着非常独特的生产工艺，由黄芪药材勾兑陈酿而成，搭配讲究，含有一定的药用价值和保健功效。在忻州不少超市里都有售卖代县出产的黄酒，非常适合赠送亲友。
