北京特色麻辣小吃？
北京特色又有麻辣味道的小吃总结如下：
1. 放辣椒油的麻酱凉面
2. 麻辣稻香村猪耳朵
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3. 麻辣猪头肉
5. 牛街的放辣椒油的麻豆腐
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6. 夏天吃的放辣椒油和麻酱的凉粉
7. 稻香村的麻辣香肠
8. 老北京麻婆豆腐
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9. 老北京麻辣拌肚丝
北京人什么口味辣？
卤煮火烧是老北京纯粹的东西，土生土长，比京剧还要纯粹。卤煮是宫廷里遗留下来的，热腾腾的一碗端上来，火烧、豆腐、肺头吸足了汤汁，火烧透而不黏，肉烂而不糟，其中味道最厚重的还是小肠。肠酥软，味厚而不腻，没有任何异味。就是适合了北京人的口味吧
北京为什么这么辣？
因地处北方，冬季蔬菜难得，要补充纤维素，只能选择泡菜、酸菜、酱菜等，这些腌制品中含乳酸菌，可以帮助分解食物中的维生素B、维生素K、生物素，还有部分氨基酸，这些养分一般由肉食提供，但在肉食极为稀缺的前提下，腌制蔬菜的作用不可或缺。
老北京腌制蔬菜品种颇丰，而在老北京菜肴中，酱的地位堪称独尊，只是随着手工制酱渐次退出市场，现代化批量生产出来的产品又是千酱一味，故现代人已不大能体会到传统滋味的吸引力了。
老北京辣萝卜条做法？
用料：
白萝卜
干辣椒丝 适量 、 干红辣椒 若干 、 白糖 适量 、 盐 适量 、 蚝油 适量 、 生抽 适量 、 食用油 适量
步骤：
1.白萝卜条切小条，放些盐。这是我放暖气盘烘的，基本放一白天，俩晚上，就可以了。
2.用清水涮俩遍，放入醋，酱油，白糖，辣椒面，浇上少许花椒油，拌好，淋些香油。
北京方便面辣不辣？
北京方便面辣，南街村方便面，又称北京方便面，90年代无论男女老少都非常的喜欢***产的方便面！***方便面由***方便面厂生产，90年代最畅销的方便面品牌之一。河南省***方便面有限公司是1985年创建的集体企业，拥有“***”、“南德”、“颍松”三大品牌高、中、低档系列产品。
