老北京美食如何制作-老北京美食如何制作的-北京生活网

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1、绿豆中的淀粉滤出制作粉条等食品后，将剩余的残渣进行发酵，产生的灰绿色汁儿就是生豆汁儿，再经慢火熬煮烧开成熟豆汁儿。一碗就可以解暑、治疗咽喉肿胀，堪称居家必备之良品。

2、老北京豆汁儿是一种具有特殊酸味和发酵豆腥味的传统小吃。拓展知识：豆汁儿是北京独具特色的传统小吃，在制作绿豆淀粉或绿豆粉丝时，将绿豆渣浆发酵后，会形成一种酸汤，这就是豆汁儿的原始形态。

3、老北京小吃豆汁儿豆汁儿本来是北京普通百姓的最爱。乾隆十八年（1754年），有人上殿奏本称：“近日新兴豆汁一物，已派伊立布检查，是否清洁可饮，如无不洁之物，着蕴布募豆汁匠二三名，派在御膳房当差。

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4、口感：豆汁儿的口感较为浓郁，略带酸味，而豆浆则比较清淡，口感柔滑。文化背景：豆汁儿是北京地区传统的特色小吃之一，源于清朝时期，是老北京人早餐的常见选择；而豆浆则是中国南北方都有的早餐饮品，广受欢迎。

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